香港富臨集團(tuán)有限公司阿一鮑魚酒家卻在傳統(tǒng)烹任的基礎(chǔ)上百尺竿頭，創(chuàng)造了獨(dú)特的海鮮烹飪方法，尤其是制造的阿一鮑魚這道菜，堪稱一絕，被國際美食界公認(rèn)為菜之好，從而享有極高的聲譽(yù)。
近幾年，久負(fù)盛名的阿一鮑魚酒家相繼在北京和新加坡、印尼、馬來西亞等國的亞洲名城開設(shè)了連鎖店。因其選料講究，加上高水準(zhǔn)的廚藝大師親自掌勺，各地的阿一鮑魚酒家深受"美食家"的贊譽(yù)。
阿一鮑魚品位：享譽(yù)世界的南粵風(fēng)味
古往今來，山珍海味被視為席上珍品，而海味中尤以鮑魚為上品。鮑魚之所以價(jià)格昂貴，原因之一是鮑魚產(chǎn)量少，產(chǎn)地十分考究，出海后的曬制工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。香港、臺(tái)灣有"一口鮑魚一口金"的說法，足見其價(jià)值之高。鮑魚價(jià)格高的另一個(gè)原因是鮑魚不僅口感鮮嫩，還有極高的食療價(jià)值，可以滋陰養(yǎng)顏，潤(rùn)補(bǔ)而不使人上火燥熱；可防治高血壓、糖尿病，且無，具有養(yǎng)肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。
把海鮮做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年來阿一酒家對(duì)鮑魚的烹任技藝悉心研究，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚，終于練成廚藝精深的絕技，烹飪鮑魚每道工序都非常講究，且有很深的學(xué)問。阿一鮑魚采用的是世界上有名的日本大干鮑為原料，它的烹飪廚技高超之處在于：干鮑魚經(jīng)過的方法加工制作后，使其恢復(fù)，即體現(xiàn)原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達(dá)到如此高的烹飪境界其實(shí)做起來并不容易，從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復(fù)雜工序。人不錯(cuò)的烹飪傳統(tǒng)，譬如瓦煲、風(fēng)爐、木炭，以及用排骨、老雞湯等，在阿一酒家煮鮑魚中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老雞熬成上湯來調(diào)味外，不加其它調(diào)味品，至于火候則憑經(jīng)驗(yàn)來掌握，煲鮑魚的時(shí)間一般都長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)以上。富臨酒家制作的鮑魚，個(gè)個(gè)完好無損，猶如油煎的雞蛋，中間裸露著一個(gè)金色的肉丸，真是原味原色、味美色鮮，讓人品后回味無窮。
阿一鮑魚的烹飪廚藝無不滲透著不錯(cuò)的傳統(tǒng)食文化內(nèi)涵。制作阿一鮑魚的香港有名廚藝師楊貫一先生也因在國際上弘揚(yáng)美食文化有突出成就而贏得眾多榮譽(yù)，被國際美食界公認(rèn)為"鮑魚大王"、"美食大師"，并榮膺"國際杰出風(fēng)云人物"稱號(hào)。阿一鮑魚在香港有頗高的知名度，許多政界要人、工商巨子和各國來訪貴賓、游人都以一品阿一鮑魚為樂事。在北京大會(huì)堂、釣魚臺(tái)國賓館，阿一鮑魚更顯示出菜的無比精美和亮麗。
享譽(yù)中外的阿一鮑魚是國際美食大師世界御廚協(xié)會(huì)會(huì)員法國廚協(xié)會(huì)廚藝大師很高榮譽(yù)白金獎(jiǎng)得主楊貫一親自主持。阿一鮑魚酒家以馳名國際的阿一鮑魚，高湯生翅，杏汁官燕等系列名菜為主，將發(fā)揚(yáng)老店（香港富臨飯店）的一貫宗旨，出品精良，選料上乘，取價(jià)合理。
阿一鮑魚酒家位于北京市建門口外甲1號(hào)金橋大廈首層，左毗國貿(mào)中心，大飯店，右鄰京倫飯店，為商業(yè)橋梁黃金地帶。委托香港名設(shè)計(jì)師策劃裝璜，采用意大利及國外進(jìn)口高等裝飾材料，富有歐式豪華氣派，并具親切色彩，貴賓廳房特設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間，卡拉OK等高等設(shè)施，大堂格調(diào)柔和幽雅怡情，酒家大門口專用停車場(chǎng)，環(huán)境優(yōu)美，交通方便，為請(qǐng)客飲宴，品嘗美食的好去處，歡迎駕臨阿一鮑魚酒家。
在港臺(tái)地區(qū)久負(fù)盛名的阿一鮑魚酒家，五年前落戶申城虹橋開發(fā)區(qū)遵義南路88號(hào)協(xié)泰中心二樓。給滬人也給在滬的外國友人帶來了世界較好的"鮑參翅肚"美味享受。
協(xié)泰中心阿一鮑魚酒家系國際性集團(tuán)公司加盟管理，注冊(cè)資金334.56萬美元，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地1200平方米。酒家設(shè)有有檔次廳房和喜慶宴客大堂，適合各類招待宴請(qǐng)活動(dòng)。
在香港有著20多年鮑魚大王美譽(yù)的阿一鮑魚酒家先后在北京，上海，新加坡，印尼開設(shè)了連鎖店。因其選料講究，加上高水平的廚藝大師親自掌勺，各地的阿一鮑魚酒家深受"美食家"的贊譽(yù)。
