奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

2017-04-01 17:28:54 來源:91加盟網閱讀：603次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

奶茶加盟__奶茶店日常清理要求

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業：餐飲 > 冰淇淋
門店數量：100家
投資金額：5~10萬

一　作為餐飲行業，奶茶加盟店內的環境衛生情況是提高/增加做出健康衛生飲品的前提，所以平時對奶茶店內的清理工作尤為重要。不僅是向顧客展現的部分要好好清理，還有很多顧客看不到的設備，臺面等，都要固定清理。所以還對各個加盟店的日常清理做出嚴格的要求，今天我們來看一看奶茶店具體要怎么清理。

　　收銀區
　　玻璃、產品集燈箱、亞克力燈箱、菜單燈箱、連體燈箱、三角立牌、吧臺臺面/卡槽、抽屜、收銀機(包括顯示器、錢箱及底部、標貼機、小票機)、
　　外賣卡/積點卡隔板(整齊擺放，衛生清潔)
　　注意：難清潔的污漬可以用牙膏清潔，不可用消毒水
　　雪克區;操作區
　　墻面、層架(死角部分);
　　保溫桶/擠醬瓶(外表擦拭干凈);
　　分數盤(需要當天報廢的物料)、盎司杯、量杯、食品夾、雪克杯(每天使用前用熱水浸泡消毒，雪克杯小蓋子用牙刷清潔);
　　平冷內部/凹槽(順著密封條方向擦拭，不可用手把密封條掰開，容易損壞)
　　后備區
　　開封果粉、奶精、白糖打開沒有用完要密封保存,放氣折三折用夾子夾住;
　　物品存放分類上輕下重;
　　電磁爐上面、煮鍋底部使用前擦拭水漬保持無水漬;
　　毛巾分開使用不可混用;
　　拖把每天要用消毒水消毒;
　　垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
　　地面定時清潔,保持地面不黏腳
　　設備日清
　　自動封口機:
　　1. 擦拭外表，將機器調到半自動狀態，拉出底下的封口膜
　　2 . 用標貼紙封住下膜槽出水孔，放入紙巾并加80℃以上的熱水
　　3. 啟動下壓，立即關閉電源讓內部刀片浸泡10s，重復3次
　　4. 關閉電源，降溫幾分鐘后趁熱用濕的百潔布擦拭加熱板
　　5. 為減輕廢膜負擔，建議每天除去廢膜(可用剪刀幾層廢膜一起剪開)
　　制冰機:外表擦拭(注意死角清潔)
　　奶昔機：
　　1.外表擦拭，用清水低速轉10秒
　　2.拆下控制開關，清洗干凈后裝回。
　　冰沙攪拌機:用30℃以下的溫水1000毫升低速打1分鐘，清洗完倒扣在一塊干凈的白毛巾上控干(如果一天中頻繁鮮果鮮榨，建議像周清一樣清洗)
　　平冷:
　　1. 檔位調零，取出物品，30℃以下溫水擦拭干凈內壁(有結冰現象，用毛巾熱敷至融化)
　　2. 柜門里面的密封圈用毛巾沿著它的方向擦拭干凈
　　3. 檔位歸位，物品擦凈后放回

　　開水機:外表擦拭，水龍頭擦拭至無污漬

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