當餐飲的“常州現象”和盱眙政府的開放理念結合時，常州餐飲市場便爆出新聞：3月20日，由盱眙縣政府與江蘇漁蒙家餐飲連鎖有限公司共同組建的江蘇盱眙龍蝦股份有限公司管理總部在我市設立，該公司自此成為“盱眙龍蝦”品牌所有者。
    面對江蘇省十多家媒體記者，盱眙縣人民政府縣長李森介紹，發展龍蝦產業的優先出發點是想讓全國人民正確地讀出“盱眙”兩個字。現如今盱眙74萬人口中有10萬人捧上了“龍蝦飯碗”，造就了盱眙本土200多名百萬富翁，并且每年都將培育10多名千萬富翁。
    對于將“盱眙龍蝦”品牌“拱手相讓”給一位南京的老板，并且同意把總部落在常州，眙盱政府方面人士認為，這恰恰是盱眙以開明、開放胸懷發展龍蝦產業的實際行動。盱眙龍蝦進入上海、南京，走向瑞典、澳大利亞，每一步都離不開外力的支持。歷年的龍蝦節，更是得到各界相助。另外，落戶常州還因為常州餐飲市場發達，在全國業界享有盛譽，餐飲行業協會還專門就“常州現象”給予關注。更重要的是“一個品牌有沒有影響力，取決于它的管理方式和水平，而不是總部在什么地方”。
    為了品牌的影響力，盱眙還努力探索資本市場的道路。江蘇省盱眙龍蝦協會常務副秘書長趙建民進一步闡述：任何一個品牌都有從產生、成長到發展壯大的過程，如果盱眙龍蝦不走資本化運作的道路，這個品牌的影響力總有一天會淡化。而在盱眙，恰恰缺少的就是既有資本、又有經驗的企業參與其中。盱眙縣政府早在3年前就開始研究成立“龍蝦公司”，但一直沒有找到合適的合作者。“盱眙本地曾經有一家房地產公司有這個意向，但他們沒有餐飲業的管理經驗。我們和上海的一家公司也談了一年多，就在談判無法取得進展的時候，漁蒙家在盱眙龍蝦的推廣上取得了質的飛躍，雙方合作就水到渠成了。”
    據了解，漁蒙家2006年成為江蘇省盱眙龍蝦協會的核心會員以來，龍蝦生意一年比一年紅火，多的時候，一天賣了3.6噸。2008年龍蝦季節，到漁蒙家的食客平均每天吃掉1.5噸龍蝦，而當年盱眙每天向1000多個會員單位的供貨總量是30噸，漁蒙家的“吞吐量”是其中大的。
    正牌“盱眙龍蝦”來了，街頭巷尾的“盱眙龍蝦”招牌是否還能堂而皇之地懸掛？江蘇盱眙龍蝦公司董事長王南慶說，常州市場他們未仔細考察，但在上海掛出“盱眙龍蝦”招牌的酒店、美食店約有1.2萬家，魚龍混雜。作為“正規軍”，他們將努力幫助其他餐飲企業弘揚“盱眙龍蝦”，但必須有品牌許可。李森透露，他們還將以全新的管理方式，讓“盱眙龍蝦”這個品牌真正走向市場，進行資本化運作。在公司制定的計劃中，2012年左右要讓“盱眙龍蝦”進入股市。