馬迭爾冰棍，是哈爾濱大街特色冷飲。是馬迭爾品牌（Modern）食品之一。由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創建，距今有100多年的歷史，其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放后，一直沿用未改。

馬迭爾冷飲是我國較早的冷飲企業之一，馬迭爾冰棍的特點：“甜而不膩，冰中帶香”，且無膨化劑，其固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠高于冰激凌。這支創牌百余年始終暢銷不衰、無論炎炎夏日還是滴水成冰的三九天都有人排隊購買的小冰棍兒，幾乎成了哈爾濱的象征。據說，僅在大街，馬迭爾冰棍每天銷售就達一萬多根。它的經營方式和理念，無疑會給廣大商戶帶來許多啟示。品質重要。產品品質猶如一個人的品行，單靠自吹自擂，并不能壯大聲勢，獲得消費者的信賴并不計功利地為品牌宣傳，這才是產品發展壯大的提高/增加。

吃過馬迭爾冰棍的人都會說，鵝絨黃色的冰棍方方正正，外包裝簡單，吃到嘴里，入口即化，甜而不膩，奶味濃郁，特別好吃。“好吃”是馬迭爾冰棍百余年來始終如一的品質，這種品質經歷了無數消費者的檢驗，被消費者認可并口口相傳。對卷零售商戶來說，要想獲得消費者的信賴，一是不賣假，堅持從草公司進貨，倘使一個顧客買到了假，他必將告訴自己的親朋好友不再光顧這家店，經營就此埋下隱患。二是要讓自己的服務也變成消費者口口相傳的“品質”，自始至終恒久不變，直至像馬迭爾冰棍那樣有口皆碑。樸實也是特色。每天在大街上銷售的馬迭爾冰棍，裝在一個簡單的包裝箱里，由兩三個售貨員放在馬迭爾面包店門口銷售。沒有柜臺，沒有大聲吆喝，也沒有大幅宣傳畫點綴，甚至始終沒有外面的紙袋或塑料袋包裝，冰糕完全“裸銷”給顧客。也正是這種百余年來保持的樸實風格，讓消費者喜歡它不求奢華的魅力內質。對于想讓自己的店面裝修豪華甚至奢華的商戶來說，可真要三思而行了。提高自己店面的裝修水平無可厚非而且很有必要，但一定要量力而行，立足實際，別不計成本地把門面弄成“皇宮”，那會將很多顧客拒之門外。好鋼要用在刀刃上，干凈整潔、樸實無華的門面其實也是一種特色。

“甜而不膩，冰中帶香”是馬迭爾冰棍的主要特點。為提高/增加冰棍的口感，不使用外包裝，冰棍方方正正，吃到嘴里，入口即化，甜而不膩，好吃是馬迭爾冰棍百余年來始終如一的品質。由于品質出眾，使得馬迭爾冰棍的假冒品很多。品嘗馬迭爾冰棍的優佳地點是位于哈爾濱大街的馬迭爾冷飲廳，這座歷史的木制建筑非常精致、漂亮，是哈爾濱市文物保護單位，不過在這里購買冰棍不論冬夏都需要排隊。另外真正的馬迭爾冰棍只限于在為數不多的幾個馬迭爾食品專賣店出售。