豬蹄是一種十分常見(jiàn)又相對(duì)美味的食材，富含膠原蛋白，有增強(qiáng)皮膚彈性和延緩衰老的結(jié)果，因此常被愛(ài)美的女性視作“美容佳品”，在阜城，很多人都鐘愛(ài)吃豬蹄。

“要想烤出來(lái)的豬蹄味道鮮美，就一定要選用上好的豬蹄。”袁周之所以每天早晨6點(diǎn)左右就起床，就是希望能夠進(jìn)到上乘的豬蹄原品，好將之加工成美味鮮嫩的“方燕烤豬蹄”。

在很多地方，很多餐廳都有各種各樣的關(guān)于豬蹄的菜品，然而，每天排隊(duì)等候在“方燕烤豬蹄”店門(mén)口的人們依然絡(luò)繹不絕，6月23日，在“方燕烤豬蹄”店門(mén)口，正在等候的食客賈先生告訴記者，“方燕烤豬蹄”夠味，因?yàn)槠湎阄秹驖猓诟星〉胶锰帲饨估锬郏瑫r(shí)又不油膩。

不僅是賈先生，其實(shí)像記者一樣慕名而來(lái)的食客還有很多，大家或多或少品嘗出了一些“方燕烤豬蹄”與別家的不大一樣。袁周告訴記者，“烹制手法是關(guān)鍵。”每天，袁周都會(huì)將新鮮的豬蹄挑選出來(lái)，清洗過(guò)后，開(kāi)始鹵制。鹵制的過(guò)程是將豬蹄放入提前加進(jìn)的40多味底料的鹵桶內(nèi)，用火慢燉兩三個(gè)小時(shí)。

看來(lái)這方燕烤豬蹄的確是不一般，被稱(chēng)之為燒烤九五之尊也毫不為過(guò)。