在冰淇淋市場中，市場細分和規模經濟是一對矛盾體！消費者個體需求差異化越來越大，想有大發展，愛客冰淇淋就必須進行市場細分；同時，企業根據每位消費者的不同需求為其生產不同的產品，理論上說，這種作法對企業而言是不經濟的，在當今社會，如果不形成規模經濟，收銀空間就會極為低下。愛客冰淇淋，從消費者的健康利益需求作為市場細分的根據，推出愛客果蔬冰淇淋等系列健康概念冰淇淋，在消費者心目中明確樹立健康冰淇淋的理念。
愛客冰淇淋對市場細分的思考——不是為細分而細分；是為聚合而細分。
市場細分的是美國市場學家溫德爾·史密斯于20世紀50年代中期提出來的。市場細分是企業根據消費者需求的不同，把整個市場劃分成不同的消費者群的過程。
愛客冰淇淋的戰略認為，進行市場細分的主要依據是異質市場中需求一致的顧客群，實質就是在異質市場中求同質。
“異質市場中求同質”這就是愛客冰淇淋，市場細分的理念，市場細分把有共同需求的客戶牢牢地凝聚在愛客冰淇淋周圍。
“健康理念”是愛客冰淇淋推出愛客果蔬冰淇淋的細分基礎。當今冰淇淋市場主要劃分的基礎，就是年齡，年齡劃分的非常細。這對于市場競爭的加劇，收銀空間在不斷降低的冰淇淋品牌來時，一律是不科學、不理性地行為。
愛客冰淇淋面對市場的紛亂局面，認真思考，戰略性地推出以健康理念為細分的基礎。這樣推出愛客果蔬冰淇淋系列產品，抓住了人們對健康的渴望，老青年哪一個年紀不對健康渴望？人、外國人、亞洲人哪里的人不追求健康？白領、金領、商人、學生……哪一個群體不熱愛健康？
同時健康問題也是困擾很多人消費冰淇淋的很大問題！“會長胖”、“不健康”……就是國人對冰淇淋的固有看法。而大家認為傳統冰淇淋的存在的問題，就是現代人看重的健康問題。
在健康問題是制約冰淇淋發展的很大阻礙。對健康的利益追求的滿足，就是愛客冰淇淋的市場細分的根據。以此為市場細分的依據，滿足了消費者很大的需要，又抓住了很大量的消費者，實現了市場細分和規模經濟的很好統一。
基于此，愛客冰淇淋團隊，經過詳盡科學的市場調研，挖掘亞洲人的身體特征，實現冰淇淋健康的很大可能性，嚴把能量等關鍵元素的攝入量，呈現給消費者健康的系列冰淇淋。同時愛客在追求健康的同時，也沒有忘記各式冰淇淋的風味純正的美食追求。
愛客冰淇淋對產品的“新鮮、營養、健康”的不懈追求，立志成為健康冰淇淋先進品牌，為各類人群開發系列健康概念新品，贏得了很大的細分市場。真正靠著準確細分市場，明確準確的目標受眾，在細分的基礎上，達到了規模經濟的效益，聚合需求，凝聚力量，很好實現了市場細分和規模經濟的雙贏。
