阿里拌面總店其特有的拌面,俗稱拉條子,一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。
拉條子馳名世界,深受各國人民喜愛,但拉條子水平差異巨大,很好吃的拉條子應該是自己做的,很簡單,只需要做幾次,就會得心應手。新疆氣候寒冷,小麥生長期長,面粉筋道,有嚼頭,適宜做拉條子。在新疆如果是正宗的維族餐館,你千萬別說你要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子,這是漢族人給的稱呼。
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