小肥羊公司為擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內十五大餐飲市場區域，國際三大餐飲市場區域的大型跨國餐飲連鎖企業。截止2011年12月底，小肥羊在中國大陸擁有469家連鎖餐廳，是家喻戶曉的中國餐飲連鎖品牌。 肥羊的餐飲店面已遍布全國，而且連鎖店已經進入美國、加拿大、日本、港澳等和地區。截至2013年6月25日，小肥羊全國連鎖門店數量達387家。

        1999年8月8日，“內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆區烏蘭道22號開張。就是這樣一個小店，如今擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內、外多個餐飲管理區域；360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。

         湯料經過改進的小肥羊涮肉火鍋，在1999年8月8日正式開業，張鋼與老朋友陳洪凱共同智慧之選，成為小肥羊初次的創始人。

         涮羊肉醮小料，傳統吃法一傳就是百年。在這種吃法中，附屬原材料配料繁雜，麻醬、蝦油、腐乳、韭菜花，樣樣不能少，調制起來非常麻煩，因此好的涮羊肉店必須配備技術精良的配料師父。沒有調配精良的佐料，羊肉涮久了，湯料會變得乏味。

         而不醮小料吃火鍋，小肥羊理直氣壯地把復雜的事情簡單化，使得小肥羊的火鍋標準化有了標準的基礎，為連鎖經營提供了極大便利，也省卻了傳統火鍋制作的盤盤碟碟。 除此以外，中式餐飲口味過于依靠廚師，這是中國餐飲企業不成規模的主要原因之一。

         一百個店一百個廚師一百個味道，不能標準化，也就很難成規模。傳統火鍋配料師父是稀缺物品，遏制著涮羊肉產業的規模化經營。小肥羊湯鍋底料工業化生產，有條件進行質量控制，也能統一口味。因為統一配送湯鍋底料，省略了廚房加工的過程，也解決了中餐餐廳廚房面積過大以至營業面積不足的問題。

       “小肥羊火鍋”將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。