1 一飄香驢肉湯

隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，從溫飽型走向營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)。“驢肉”這道獨(dú)特的，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且比較昂貴的菜肴越來(lái)越受到人們的青睞。多年來(lái)李振宗先生，抱著“以人為本，宏揚(yáng)烹飪文化，注重保健食療”的堅(jiān)定信念，在驢肉系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制上，傾注了大量的資金和人力，根據(jù)市場(chǎng)的需求，先后組織有關(guān)人員到山東、河北、太原、內(nèi)蒙、寧夏、新疆、等地進(jìn)行了詳細(xì)考察，結(jié)合我市情況及現(xiàn)代中醫(yī)理念的研究，尋本探源，博采眾長(zhǎng)，推出了別具特色的驢肉湯、驢肉火燒、驢肉火鍋及驢肉系列熟制品。　一飄香驢肉湯，從采購(gòu)選料，藥理配方，到精心泡制，嚴(yán)格把關(guān)，一絲不茍。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，配方日臻成熟，滋補(bǔ)價(jià)值更加到位。“觀之清香溢人”“食之回味無(wú)窮”，真是未進(jìn)飯店們，以聞驢肉香。另外，各種驢肉制品如：驢肉、驢鞭、驢肝、驢板腸，都是驢肉中的上乘傳品，欲求之而不易的，是各年齡層次人士四季滋補(bǔ)佳品。

俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，多食驢肉，不但可強(qiáng)身健體，還可去病療傷，真可謂一舉兩得。一飄香驢肉湯及各種熟肉制品，以其特有的優(yōu)勢(shì)，享譽(yù)河南及周邊地區(qū)，以其良好的信譽(yù)，周到的服務(wù)，深受廣大消費(fèi)者的信賴和好評(píng)。

好處

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影響不如牛肉大而已。驢肉具有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛功能，是較為理想的保健食品之一。

驢鞭有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的結(jié)果。男青年如果遺精過(guò)頻、過(guò)多，會(huì)有頭昏眼花、腰酸乏力、記憶力減退。大便溏薄等癥狀；如果手淫頻繁，或婚后房事過(guò)度，也會(huì)有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸軟。健忘或大便清薄等腎陽(yáng)虛癥狀。凡有腎陽(yáng)虛癥狀者用驢鞭進(jìn)補(bǔ)，可以溫補(bǔ)腎陽(yáng)，減輕癥狀。

結(jié)果

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。

驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。

1. 原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。 驢肉湯

2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。

操作關(guān)鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。

用 法 空腹飲湯食肉，每日1次。

注 釋 古藥書(shū)謂：驢肉甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補(bǔ)血益氣，治憂愁不樂(lè)，遠(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥。并謂可煮食，或以汁做粥食，故此湯對(duì)神志失調(diào)的患者較為適宜。

適應(yīng)癥: 適用于更年期綜合征，出現(xiàn)神志病以及癲狂病，癥見(jiàn)憂愁不樂(lè)，喜悲欲哭者。

類別: 藥膳