香檳（英文：CHAMPAGNE）與快樂、歡笑、和高興同義，它是一種慶祝佳節用的酒，它具有輕奢，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之星。香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第值得夸贊的調酒配料，而且價格也不太貴。
在過去的100年里，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標著“香檳”的字樣。為保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！”
香檳酒圖片
香檳酒怎么喝
冷卻。品嘗滋味奇妙氣泡酒的秘訣就是冰鎮之后在飲用，但是，也千萬別把氣泡酒給冰過頭了。其實，奡理想的冰鎮溫度是8~10°C。你也可以放入冰箱冷藏3個小時，就是香檳不錯品飲的時機了。
拔起軟木塞之后，先靜放一會兒，等待瓶內的碳酸氣穩定下來再倒入酒杯中。
若是一口氣將香檳在杯中倒滿，那么整個杯子就會充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時應該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。
不必倒滿了酒杯，比半杯再多一點點就好，這樣顯得好看。
如果香檳沒有喝完，就應放入冰桶里冷藏。這時候利用專用的瓶栓來保存的話，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不需在開瓶當日飲盡，可以多存放一點時間，大約三-四天，還能品嘗到香檳的美味。
香檳酒價格
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香檳酒與葡萄酒的區別
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因為酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。
香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀制調配而成，有些則會再多加入一種Pinot Meunier葡萄；
香檳是屬于一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，以工藝來彌補制造原料的先天不足才是香檳成功的要害。
香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。
只有“香檳”出產的叫做香檳，別的地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒。
至于制造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器里面繼續發酵過程。發酵時產生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒里。
