重慶是座山城，既是“紅巖精神”起源地，又是巴渝文化發(fā)祥地，嘉陵江與長江的交匯更是讓這個直轄市，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，有了強(qiáng)勢性的一面。因?yàn)橐郎娇克貞c有著好的美景；因?yàn)楦镄職v史，重慶有著豐富的文化；因?yàn)榘陀逄厣兄珖嗣穸即鬄殛P(guān)注的特色美食——重慶火鍋。

在重慶，火鍋品牌特別的多，多到讓人分不清，多到讓人看不懂，但好的老火鍋更受人們的歡迎，這些店面“老舊”的火鍋，往往滋味正宗地道，其口感也是比較好的，不會名不正則言不順，單獨(dú)的壞處大概就是太受食客歡迎，以至于排隊(duì)往往要排兩個鐘，這一點(diǎn)在長江之鍋老火鍋身上得到了驗(yàn)證。

重慶火鍋樣式眾多，但在熬制鍋底時，重要的原材料無非是老油，加入老油的鍋底往往香飄四溢，其味道更是精彩。重慶火鍋的鍋底一般都有辣度選擇，所以不能吃辣的小伙伴往往都是選擇微辣型的。再說蘸料，很多火鍋店面為了迎合大眾口味，加入了越來越多的元素，但太多的蘸料配合在一起，往往會讓火鍋的原味被破壞，這個時候經(jīng)典才是好的。

食客的口味總是在變換著的，以往的“三件套”已經(jīng)不符合他們的習(xí)慣了，所以在勾選菜品時，毛肚、鴨腸、老肉片、嫩肉片、耗兒魚、血旺、魚丸、午餐肉等菜品成為了必點(diǎn)菜，這些菜式往往可以將桌面擺滿。對于吃貨來說，往往是菜品剛上一盤，就被一搶而光，你想慢慢品嘗，簡直是太難太難。

你以為這樣就算是吃一頓火鍋了嗎？其實(shí)不是的，在長江之鍋老火鍋這里，食客在點(diǎn)完菜品后，還會來上幾箱山城啤酒，或者直接上一打國賓，也有喜歡白酒的，網(wǎng)紅品牌就跑不掉了。一口毛肚一口酒才是正兒八經(jīng)“重慶味道”，這種特殊的味覺符號早就刻在重慶人的胃里，不管走到哪兒，火鍋配小酒就是家鄉(xiāng)。