八樓客品牌的創(chuàng)立是一群人的逐夢之旅，2008年8月18日，在克拉瑪依市克拉瑪依區(qū)紅星商業(yè)街，八樓客飯店掛牌開張成立，這是母曉駒先生開設的家飯店，同時也是出身于廚師的母曉駒先生夢寐以求的事。飯店開業(yè)正逢經(jīng)濟危機，克拉瑪依餐飲生意格外蕭條，行業(yè)遭遇重創(chuàng)，剛開張不久的八樓客生意平平。廚師要懂技術，當老板的廚師更得懂產(chǎn)品、懂管理、懂推廣。在不景氣的大環(huán)境下，如何開好自己的飯店，考驗著生平次當老板的母曉駒先生。“一個好廚師未必能經(jīng)營好一個飯店，但一個好飯店一定離不開一個好廚師。”母曉駒堅信自己是個好廚師，他下定決心“路要向前走”。母曉駒先生思來想去，決心全面改革，以新的菜品和定位征服餐飲市場，拯救自己的飯店，他下定決心，開發(fā)一道能撬動市場的獨特菜品。母曉駒想到了自己為熟悉，接觸多的東西——豬蹄。
豬蹄在川菜中運用廣泛，鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國八大菜系之一，在全國的推廣度很高，作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難，做好了一定受歡迎，母曉駒于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術和經(jīng)驗，母曉駒開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)。每天的工作就是琢磨豬蹄，在加工豬蹄的技術上開動腦經(jīng)，不斷反復，不斷改進。為了掌握手資料，母曉駒邀請朋友、鄰居為其品鑒，的要求是，拿出品嘗后的真實感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進，日復一日，經(jīng)過180余天的研制加工，色澤金黃、味道鮮美，香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來，豬蹄的色、香、味、型等特點得到了提高/增加。
要想成為一道具有特色的菜品，需要得到市場和消費者的認可。八樓客飯店推出的豬蹄一經(jīng)亮相，立刻受到了消費市場的廣泛關注。飯店生意越來越來好，豬蹄銷量成倍增長。然而此時，八樓客飯店卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制，豬蹄出現(xiàn)了供不應求的局面，因顧客眾多，排隊就餐造成飯店擁堵，長時間的等待，使得顧客的情緒變得急躁，為了能爭先吃到豬蹄，爭奪座位甚至拳腳相加。
為滿足每位光臨飯店的顧客能吃上新鮮、味美的豬蹄，飯店制定了不打包外賣的規(guī)定并嚴格執(zhí)行。此消息一出，立刻引起克拉瑪依全市廣大消費者的熱議，在餐飲行業(yè)引起軒然大波。“吃飯不讓打包！”成了消費者、餐飲行業(yè)、媒體廣泛討論的話題，這為八樓客的品牌推廣間接起到了宣傳作用。在短短不到一個月的時間，八樓客在克拉瑪依形成一股消費潮流，這在克拉瑪依餐飲歷史上極為罕見。一段時間內(nèi)，一股豬蹄流行風在克拉瑪依刮了起來，從大酒店到小飯店，各類各色豬蹄粉墨登場，豬蹄，在克拉瑪依從未受到如此關注。在市場一擁而上的同時，母曉駒開始思索著長遠發(fā)展大計，除了穩(wěn)定的烹飪技術和過硬的菜品質(zhì)量，八樓客更需要影響救援的品牌。母曉駒意識到知識產(chǎn)權的重要性，隨即啟動了八樓客的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。2009年，八樓客商標正式注冊，此后，“啃蹄花”成功注冊，“八樓客啃蹄花”沿用至今。現(xiàn)在豬蹄在克拉瑪依已經(jīng)具有特殊的符號和消費意義，它不斷走上克拉瑪依旅游節(jié)、美食節(jié)的臺前，如今，它已成為世界石油城——克拉瑪依家喻戶曉的一道名菜。目前，伴隨著八樓客品牌影響力的擴大，八樓客品牌之路已走向全疆，布局全國。
