塔爾鮮牛屋（鮮牛火鍋），牛肉火鍋行業鮮行者，掀起火鍋行業赤熱的餐飲加盟品牌。堅持每天一頭牛，新鮮看得見。懸掛不冷凍，現切不過夜，入口每一塊，細胞在跳動。

塔爾鮮牛屋（鮮牛火鍋）牛肉的切、打、配及獨特湯底都是由具有十幾年美食經驗的大廚親自完成。火鍋鍋底除了用黃牛骨熬制的清湯和紅湯，還有菌類湯、藥膳鍋底、番茄鍋底等，湯底在傳統潮菜崇尚食材本味的前提下延伸了更多符合大眾養生的口味組合，十分考驗各種食材的新鮮程度和原本味道，湯頭講究“清”、“鮮”、“真”，湯頭的味道甚至可以成為衡量一個大廚合格與否的標準。

塔爾鮮牛屋（鮮牛火鍋）的牛肉講究“鮮”“薄”“脆”。
　　所謂“鮮”，即宰殺與到店的時間基本控制在3小時內，已達到牛肉較少量的水分流失，從而提高/增加牛肉的優佳口感。
　　所謂“薄”，即所有的牛肉都是顧客到店現點現切，并且切出的每一片牛肉都和紙張一樣薄，薄薄的肉片削至兩毫米厚度，鮮紅的肉和雪白的油花緊密地點點分布如大理石花紋般。
　　所謂“脆”，即刀工精湛的潮汕師傅切出紙張薄的牛肉只需在湯鍋里涮上5-8秒即可享用。在火候、工藝和肉質的很好結合下使每一口牛肉都松軟卻又不乏清脆，一口下去，把所有的味覺全部調動，越吃越收不住口。

時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。塔爾鮮牛屋（鮮牛火鍋）總部塔爾餐飲遵循著對食物本味的執著，固執地認為只有原汁原味，味道清鮮的食材，才能擁有特殊的好滋味。這種對食材的“匠人精神”和“儀式感”該是印在骨子里的東西，這才成就了今天美味獨到的塔爾鮮牛屋（鮮牛火鍋）牛肉湯鍋料理，它是潮汕牛肉火鍋的升級版。

而這些，都要歸功于塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發和對鮮牛肉的苛求、本味的執著以及口感的偏執，這才讓普通的牛肉成為具備特色的潮汕鮮牛肉火鍋，在當地，食客紛紛聞其加盟。

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