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重慶寶全火鍋創(chuàng)建于1989年，至今已有20年，經(jīng)過數(shù)年的實踐和探索，不斷推敲琢磨，承襲重慶火鍋百年巴渝文化之精髓，匯粹重慶火鍋百年巴渝風(fēng)情，勵精圖治，銳意進(jìn)取，形成了別具一格的“寶全火鍋”風(fēng)味，其味道濃厚、香味獨特、油而不膩、麻而不木、辣而不燥、回味綿長，得到了社會各界的廣泛認(rèn)同，殊榮“重慶名火鍋”、“火鍋協(xié)會常務(wù)理事單位”、“誠信連鎖企業(yè)”、“名火鍋”、“全國綠色消費餐飲品牌”、“四川省消費者群眾喜愛產(chǎn)品”、“食品安全示范單位”、“知名特許品牌”等美譽(yù)。

寶全火鍋經(jīng)過多年的努力拼搏，不斷發(fā)展壯大，從80年代的大坪七牌坊老店開張，到現(xiàn)在的規(guī)模化經(jīng)營，逐步完成了現(xiàn)代化的管理建設(shè)規(guī)范，創(chuàng)立“寶全火鍋”的特色品牌和文化理念。發(fā)展至今，老店生意紅火依舊，并擴(kuò)建了大坪旗艦店、高新區(qū)南方花園店、竟地花園店、平頂山公園概念休閑直營店共5個。

現(xiàn)成立的重慶寶全聚益餐飲文化有限公司，物流配送，中心底料生產(chǎn)廠，直營中心、連鎖加盟中心等，寶全將以高標(biāo)準(zhǔn)的用人要求，現(xiàn)代化的管理和完善的服務(wù)為加盟商提供多方面的服務(wù)。

寶全火鍋自創(chuàng)建以來，一貫秉承顧客至上的經(jīng)營理念，堅持“誠信是寶，全心服務(wù)”的經(jīng)營宗旨，以多方面的品牌優(yōu)勢，接待來自世界各地的顧客。生意不錯天天賓朋滿座，客人排隊候座的場面屢見不鮮，深受廣大顧客的喜愛。在重慶火鍋之林中樹起了“老品牌、品位正”的口碑。

菜品多樣重慶火鍋傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。

火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。

傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱，則進(jìn)行科學(xué)兌配，適量減少麻辣或改變用油使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。調(diào)料獨特重慶火鍋在制作配料上，能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。

此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。老火鍋館內(nèi)，制造高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。

重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。

當(dāng)重慶火鍋碰到成都火鍋的時候，自然會有比較和爭斗。雖不如足球的“渝川情結(jié)”那樣直觀不錯，但于無聲處，卻暗有各自的特色和獨特味道。

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織

2、具有一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗

3、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心，并有追求成功的欲望

4、具有一定經(jīng)濟(jì)、加盟實力

5、能正確看待和承擔(dān)意識

6、具有合格的社會關(guān)系，較強(qiáng)的人際溝通，財務(wù)管理能力

7、能夠自覺維護(hù)“寶全”火鍋品牌形象及聲譽(yù)，重信譽(yù)。