“川美大學生畢業，不做設計開火鍋店”在我們常人的眼里看來，這是一件不太可能發生的事情，但是卻在2005年的時候發生在了一位名叫李文的人身上。

李文是一個地道的重慶人，對于重慶火鍋由衷的熱愛，他的夢想就是開一家自己設計的火鍋店，在畢業后選擇堅持自己的夢想在06年開了自己的火鍋店。

據李文介紹：“開店之前家里人包括我的指導老師，都是非常反對的，他們覺得開火鍋店埋沒了我，而我各種分析說服他們，我將火鍋店命名為（重慶川美老火鍋）原因有兩個，一是：一是為了紀念自己大學時光和感謝大學時期幫助過我的老師和同學；二是：將重慶老火鍋的傳統美味延續，它就是我一輩子的事業”。

而“重慶川美老火鍋”的品牌的形象都是李文自己設計，他結合重慶老火鍋的特色來打造川美老火鍋，既保留了正宗重慶老火鍋的“麻、辣、鮮、香”，結合現代火鍋元素做到健康時尚、不上火，經過多年的沉淀和發展，在新一代火鍋品牌中脫穎而出。

重慶川美老火鍋是重慶協創餐飲管理有限公司重力打造的明星品牌，自創立以來受到大眾的大力追捧，重慶川美老火鍋一直以來堅持味道是首要生產力，堅持做消費者喜歡的健康老火鍋。