鮑魚補而不燥，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在1200年前，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫(yī)稱鮑魚結(jié)果可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
鮑魚的生長在貝類家族中屬于比較慢的種類.從受精卵開始，長到商品規(guī)格6-8厘米，通常需要1-4年甚至更長時間。以的皺紋鮑為例，大約需要近3年的生長才能達(dá)到7厘米左右。鮑魚的生長速度隨年齡的增長呈下降趨勢。鮑魚殼在生長過程中會留下類似樹木年輪的生長紋，生長紋的明顯與否，與其所處環(huán)境季節(jié)和攝食餌料的種類有關(guān)。在生長快速的季節(jié)，生長紋明顯，距離較寬；在生長緩慢的季節(jié)則相反，生長紋密，距離較近。有時候從鮑魚殼的正面生長紋不容易直接判斷它的準(zhǔn)確年齡，我們可以將殼面附著的雜藻石灰蟲等物處理干凈，將鮑魚殼用電燈光透視看出它們的年輪。
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