過(guò)鍋癮的使命：
讓全世界人吃上真正綠色養(yǎng)生的飯，讓每一位員工成為比較受尊重的餐飲人。
過(guò)鍋癮的愿景：
將過(guò)鍋癮開(kāi)遍全世界的每一座城市。
過(guò)鍋癮三汁燜鍋以“遵循自然之道，探索食物之美”為核心理念，融太極文化于其中。“飯菜無(wú)語(yǔ)，味道說(shuō)話”，是對(duì)味道的尊重也是對(duì)大自然及食材的尊重，如人與人之間的關(guān)系一樣，善待自己，善待眾生，發(fā)現(xiàn)食物本真的美，自然而然。
和諧思想：
食材和三汁涵蓋植物、動(dòng)物以及海洋生物三種范疇，其美味彰顯“”思想。
和而不同：
以大局為重，同時(shí)又不失個(gè)性，十種底料融于一鍋，色香味俱全，食材之間滋味互相融合又保持原有的味道與特色。
適度原則：
在食材的重量、質(zhì)量，火候的把控，時(shí)間的掌控方面嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，把握住“度”才能呈現(xiàn)優(yōu)佳美味，才能掌控未來(lái)。
味道鮮美
將十幾種食材搭配制造醬汁燜于一鍋，色香味俱全又不失食材原有的味道與特色，綿嫩鮮香，回味雋永，給味覺(jué)一種自然的享受，給身體一種均衡的營(yíng)養(yǎng)。
全新風(fēng)尚
燜鍋是一種古老的民間傳統(tǒng)技法，過(guò)鍋癮三汁燜鍋源自于傳統(tǒng)，不拘泥于傳統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)，采用新技術(shù)、改良新自有工藝、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來(lái)，順應(yīng)了新時(shí)代，創(chuàng)造了新模式、帶來(lái)新潮流、新味道。
健康養(yǎng)生
燜制過(guò)程中不加一滴水，完全是用蔬菜中的水分燜制肉類(lèi)海鮮類(lèi)等食材，提高/增加營(yíng)養(yǎng)不流失，燜制出的食物綿嫩鮮香，汁濃味厚。
低碳環(huán)保
燜制過(guò)程完全實(shí)現(xiàn)餐桌上現(xiàn)場(chǎng)操作，打破了傳統(tǒng)中餐固有的以廚師為主導(dǎo)的模式，無(wú)廚師、無(wú)油、無(wú)污染，符合現(xiàn)代低碳環(huán)保理念。
快捷
采用高科技的鈦合金專用鍋和現(xiàn)代化爐具，一鍋美味佳肴只需十三分鐘，滿足了現(xiàn)代人追求方便快捷、率的要求。
嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)
食材源頭的嚴(yán)格把控，標(biāo)準(zhǔn)化廚房的精細(xì)加工，選、切、配、燜的統(tǒng)優(yōu)異程，從服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)到操作規(guī)范，全面提高/增加品質(zhì)如一，為顧客帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)和健康營(yíng)養(yǎng)的新潮美食。
過(guò)鍋癮三汁燜鍋制作工藝
過(guò)鍋癮三汁燜鍋底油采用30余種中草藥，嚴(yán)格把控長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)精煉而成，對(duì)食品調(diào)味的追求，調(diào)味底油采用牛油、植物色拉油扶持烹調(diào)和燜制而成，食材與食材、藥材之間的配比，將傳統(tǒng)藥膳的滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代飲食相結(jié)合，對(duì)底油健康食材原料的苛刻追求是燜制味道的有力扶持，為消費(fèi)者提供健康、美味的新潮流食品。
