鴻毛餃子成立于1995年，1998年9月28日正式注冊(cè)北京鴻毛餐飲有限公司 ，公司于1998年在工商行政管理局注冊(cè)“鴻毛”商標(biāo)，2006年該商標(biāo)被認(rèn)定為“北京市商標(biāo)”。 "鴻毛餃子"餐廳的主營(yíng)產(chǎn)品是餃子和涼菜，現(xiàn)有直營(yíng)連鎖分店36家，其中含兩家單店面積一千多平方米的酒樓?！傍櫭溩印币悦磕晷麻_(kāi)4至8家分店的速度在穩(wěn)定發(fā)展，我們的目標(biāo)是在全國(guó)各大、中城市建立連鎖店，為民族的飲食做出自己的貢獻(xiàn)。
“鴻毛餃子”，口味多達(dá)56種，象征著56個(gè)民族。鴻毛餃子實(shí)行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、 皮薄、口感好。而且公司采取連鎖經(jīng)營(yíng)，在北京已有六七家連鎖店，各店原料實(shí)行統(tǒng)一配送。鴻毛的發(fā)展目標(biāo)是在全國(guó)各大、中城市建立自己的連鎖店。
鴻毛餐飲公司的特色就是小有名氣的“鴻毛餃子”，口味多達(dá)56種，象征著56個(gè)民族。鴻毛餃子實(shí)行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、皮薄、口感好。而且公司采取連鎖經(jīng)營(yíng)，在北京已有六七家連鎖店，各店原料實(shí)行統(tǒng)一配送。鴻毛的發(fā)展目標(biāo)是在全國(guó)各大、中城市建立自己的連鎖店，為民族的飲食業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。
鴻毛酒樓主營(yíng)鴻毛餃子及京味炒菜，其京味炒菜一方面繼承了傳統(tǒng)京味菜肴風(fēng)格，即：選料“精”、下料狠、菜肴軟爛、易消化，同時(shí)又咸甜適口，南北皆宜。鴻毛酒樓講究的是原汁原味，吃雞品雞味，吃魚(yú)要嘗魚(yú)鮮，絕少用異味、怪味來(lái)干擾菜肴的本味；另一方面，又融合了現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，注重個(gè)性尊崇、注重健康環(huán)保。這種對(duì)菜品風(fēng)格的更新演繹，承自當(dāng)今鴻毛酒樓主人對(duì)美食的性開(kāi)發(fā)，經(jīng)過(guò)潛心打造，反復(fù)推敲，循序漸進(jìn)的鴻毛酒樓后來(lái)獲得了市場(chǎng)和社會(huì)的高度認(rèn)可。極大地拓寬了菜品原有的生存空間，為東方美食與西方消費(fèi)觀念的互相滲透作出了有益的嘗試，也為其鴻毛品牌內(nèi)涵詮釋了嶄新的內(nèi)容。