麻辣是四川人民不可妥協的態度。悠閑是全世界為川人定義的生活。辣椒之于川人，更是靈魂與肉體不可分割的關系。哪怕日子淡然無滋味，白水煮青菜，只要旁邊放上一碗辣子，便覺生活瞬間添了起色，一口一口吃下去，酣暢淋漓。正如冒菜起源于四川，它曾是下里巴人對于饕餮之麻辣美食的很大滿足。冒菜之“冒”，是一個動作，把食材放進湯鍋里燙煮，撈出后打上十余種調料，一碗麻辣鮮香自然而成。味蕾上的觸覺，額頭滲出的汗珠，所有的熱情在一瞬間被釋放。那一刻，無論達官還是鄉巴人，在此同等。
開杠冒菜，是一家以老四川麻將館風格為主體打造的小吃餐廳。公司成立于2018年10月25日，是一家集專業餐飲運營管理及菜品研發、供應鏈配送于一體的現代化餐飲企業。開杠品牌企業擁有近15年的餐飲經營管理經驗，經過市場激烈競爭的驗證，擁有成熟的經營管理模式，豐富的贏利模式、完善的運營體系，以及專業的管理團隊和研發團隊，目前已有兩家直營店以及兩家加盟店。開杠冒菜專屬的川渝籍名廚研發團隊，讓品牌擁有更強勁的后續研發能力和持續性的市場運作能力，而相對于傳統冒菜而言，開杠特有的單冒菜品操作起來也更為簡單。開杠餐飲管理有限公司創造性的運用國際標準的“特許經營”模式，愿以精心打造的“開杠缽缽雞.冒鴨血”老四川麻將館風格餐飲品牌，結緣社會各界朋友，共同升級“四川小吃+”餐飲模式的發展態勢。
