傷心涼粉是四川的當地客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。
涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的品種，吃它里頭的這個調料。”
雖然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃，但是讓很多吃過它四川人贊不絕口，流連忘返，更是讓在外的川人想念不已！因為它的味道確實夠麻辣，在吃的時候會掉眼淚，會冒汗。冒，出汗，掉眼淚，鼻涕直流。一般的外地人還直說吃了會麻暈過去~~而且接受不了那么辣的還吃一口要喝一口水才行。喜歡辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！
所用原材料包括豌豆（所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有滅菌消炎，增強新陳代謝的功能）、紅薯（蛋白質質量高，可彌補大米白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，祛病延年）、花生（含有豐富的植物固醇，特別是貝塔谷固醇，已被實驗說明具有防范心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的結果）等粗糧，不使用包括色素在內的任何添加劑、防腐劑，是真正的綠色食品。
