爐邊往事川式自助火盆烤肉，據(jù)說是源于涼山彝族人家平日里粗獷簡樸的民間飲食方式——彝家人夜晚時，往往圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其間或聊家常，或酣飲自家釀制的包谷酒，自得其樂。
大約是在上世紀(jì)80年代后期吧，這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽保砰_始出現(xiàn)在涼山州西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊。
那時的烤具很簡單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個搪瓷盆制成的簡易火盆，桌面上再放一張鐵絲網(wǎng)，所有的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤，故那時的火盆燒烤又名鐵網(wǎng)燒烤。
如今，我們看到的火盆燒烤已經(jīng)變得規(guī)范統(tǒng)一，器具多是圓形炭火盆與方形烤架二合一的標(biāo)準(zhǔn)烤具。
爐邊往事川式自助火盆烤肉培訓(xùn)爐邊往事川式自助火盆烤肉汲取涼山美食精華：采用火盆純碳烤方式、選取新鮮好的食材、多種制造香料腌制入味、由經(jīng)驗豐富的燒烤師傅根據(jù)不同菜品特點、掌握火候，以提高/增加菜品味道鮮美、外焦里嫩的口感。
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