據史載，兩江會流的重慶朝天門碼頭附近的南紀門是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人士又將之撈起洗凈，再放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道好又能填飽肚子；后來經過一些小販的改進，把老灶鍋子分成九格以便葷素分開、酥爛與脆嫩分開、厚重與輕爽分開，更便于不同的食客共同享用。
重慶九宮格成立伊始，即吸納了國內大型連鎖品牌的若干不錯骨干，管理團隊均擁有10年以上的餐飲營運管理經驗。公司志在以堅實完善的管理架構，采用先進的現代化管理體系，運用成熟的管理工具走規范的連鎖經營之路。
公司旗下的“九宮格火鍋”在傳承正宗重慶火鍋的同時兼納各地飲食習慣，推出正宗重慶麻辣經典“九宮格鍋”、養生菌湯鍋、養顏番茄鍋、骨湯三鮮鍋等特色鍋底；各種特色鍋底不僅可任性組拼，更有三味鍋、四味鍋挑戰美食味蕾。辣與鮮的邂逅，麻與香的牽手，演繹出九宮格火鍋的一個個美食神話。
幾年來，公司不斷完善管理，錘煉品質，先后獲得飯店協會頒發的“具人氣火鍋品牌”、“重慶名火鍋”、“重慶火鍋協會會員單位”、“火鍋品牌二靠前”等榮譽。 九宮格火鍋創店至今，始終保持著排隊用餐的火熱形勢，各地要求加盟九宮格的客戶更是絡繹不絕。客戶的忠誠是對九宮格人的鼓勵也是對品牌的鞭策，九宮格堅持起源重慶、連鎖全國的發展戰略，歡迎熱愛餐飲、立志于開創事業新高度的伙伴們分享九宮格成功模式，共繪九宮格輝煌藍圖。
