劉聾子牛肉粉是以經(jīng)營(yíng)牛肉粉和牛肉缽為主的有名小吃品牌，創(chuàng)立于1938年。經(jīng)劉聾子牛肉粉制作的牛肉粉和牛肉缽子，爛度適中，咸淡適宜，具有辣、滾、香、鮮的特點(diǎn)。在市面眾多牛肉粉館中獨(dú)標(biāo)一格，深受顧客喜愛。經(jīng)過幾十年來的不斷發(fā)展經(jīng)營(yíng)，劉聾子牛肉粉目前已經(jīng)是一個(gè)深受廣大消費(fèi)者們認(rèn)可和喜愛的品牌，在市場(chǎng)上擁有眾多忠實(shí)的顧客群，對(duì)于想要開一家米飯店的親們來說，加盟劉聾子牛肉粉，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。如果您對(duì)于加盟劉聾子牛肉粉感興趣，就趕緊來了解一下加盟費(fèi)用的詳細(xì)資料吧！
1930年，一個(gè)當(dāng)時(shí)毫不起眼的人來到了常德。對(duì)于這段經(jīng)歷，《津市志》中只用了一句話，“劉在常德開館，經(jīng)營(yíng)米粉生意，規(guī)模甚微。”這個(gè)人就是“劉聾子”粉店創(chuàng)始人，原名劉松生，幼年因患中耳炎導(dǎo)致耳聾。當(dāng)時(shí)的常德，市民生活極其豐富，有飯館、酒樓、粉坊百余家，還開了照相館，理發(fā)店，當(dāng)時(shí)名不見經(jīng)傳的劉松生并沒有在常德打開市場(chǎng)。轉(zhuǎn)眼到了1938年，常德遭日本飛機(jī)轟炸，城區(qū)所有酒店、旅館、客棧逐漸被迫關(guān)閉或遷往外地。津市卻因?yàn)樘厥獾牡乩砦恢茫心芷惨挥纾苓吷倘思娂姷浇蚴薪?jīng)商。這年，劉松生舉家遷往津市，在**家開起了粉館，粉館店堂不大，房屋簡(jiǎn)陋，八張方桌一溜靠東擺放，店堂內(nèi)終日肉香氤氳，往來食客絡(luò)繹不絕。1938年的一個(gè)夜晚，日寇飛機(jī)轟炸常德，劉聾子覺得地動(dòng)山搖，仿佛是世界的末日到了。第二天開門看到滿街都是逃難的人，人們都為了逃命，誰(shuí)還記得開門做生意。這時(shí)，劉聾子的姐姐和姐夫趕來，要拉他逃命。劉聾子舍不得那鍋煮好的牛肉和那筐滑嫩的米粉白白浪費(fèi)，情急之下，干脆分給逃離的難民吃，不收一分錢，聾子的這一舉動(dòng)，無疑給自己做了一回廣告。人們不單知道這個(gè)劉聾子的心好，而且牛肉粉也做得好。
“劉聾子本人并不是回族，但與回族人交往十分緊密，”津市牛肉米粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱定梅說，“他來到津市后，清真寺就接納了他，同意他按照清真寺的規(guī)定，開設(shè)粉館。”在劉聾子粉館之前，津市的牛肉粉都是毛湯粉，“湯未經(jīng)任何加工的牛肉煮出來的湯下的粉。毛湯粉保留了牛肉的鮮味，但它的局限是分量有限。”然而學(xué)過草藥的劉松生用20多種香藥，包好放進(jìn)鍋里，上面放牛肉一起煮，香藥的香味滲入牛肉中。經(jīng)劉制作的牛肉粉和牛肉缽子，爛度適中，咸淡適宜，具有辣、滾、香、鮮的特點(diǎn)。
“直至上個(gè)世紀(jì)五十年代，公私合營(yíng)之前，津市牛肉粉有名的就是劉聾子。”朱定梅說，“我將抗戰(zhàn)中后期到新成立初期這段時(shí)間稱為劉聾子時(shí)代。但這一階段，吃牛肉粉只能算一個(gè)特色餐飲小吃，還沒有成為民俗**慣。”， “長(zhǎng)沙人出差，會(huì)特意繞道來津市吃一回米粉”
1949年，常德解放，餐飲店相繼恢復(fù)。“黃憲記”改為了“大公粉館”，黃祖憲的兒子黃官清穿上藍(lán)布工作服，成為“大公粉館”的工作人員;“劉聾子粉館”改成了西河街飲食店，劉松生本人被調(diào)到了另外一家店。盡管，這一時(shí)期的粉店不再像此前那么異彩紛呈，但制粉工藝卻出現(xiàn)了質(zhì)的革新。在個(gè)五年計(jì)劃時(shí)期，津市正處于向工業(yè)城市的轉(zhuǎn)型期。“澧水河隔開了工業(yè)區(qū)和生活區(qū)，工人們要趕七八里路，坐公車去上班，時(shí)間特別緊張，吃粉漸漸成為工人們?cè)绮偷膬?yōu)先。”于是，從二十世紀(jì)五六十年代開始，津市的重點(diǎn)革新項(xiàng)目放在了改造粉機(jī)上，“米粉制作開始從手工變成機(jī)械化，提高生產(chǎn)效率，解決了米粉產(chǎn)量問題，解決津市工人上班族的早餐問題。”朱定梅說，“使津市所有的餐飲企業(yè)，家家都可以賣粉。”
