2018年末數據出爐，重慶火鍋在全國消費者市場，關注率穩居榜首，重慶九宮格火鍋加盟更是全面開花，其中除重慶地區外以杭州，達州，北京等城市遍布特別廣泛，但商機往往伴隨而生，每年因經營不善而黯然退場的重慶火鍋加盟店，亦是數不勝數，為幫助全國重慶火鍋加盟商解決加盟店經營難題，重慶九宮格火鍋加盟排名前十品牌---重慶巴掌門老火鍋全國市場總監王經理，經營秘籍大公開，為大家分享重慶火鍋加盟店經營4大堅守原則，推薦餐飲小白必看。

重慶火鍋加盟店堅守原則

1.堅守火鍋味道

做重慶火鍋加盟店，火鍋味道是核心，只有味道讓消費者滿意，火鍋加盟店才能生機盎然。火鍋加盟店假如沒有專屬特色味道，消費者吃火鍋只為填飽肚子，那火鍋加盟店也開不時間久；這也是為什么很多火鍋加盟商都愿意花錢，請火鍋大廚的原因。

火鍋味道除菜品本身因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，例如巴掌門老火鍋總部，通常都會為加盟商配好火鍋底料，再巴掌門物配基地運往全國各地加盟店，為加盟商省時省力；但即使這樣，各加盟商也可根據當地情況，在火鍋配菜、蘸料、服務上做足文章，讓消費者品嘗到不同風味和特色。

2，堅守原材料采購

做重慶火鍋加盟店，采購屬關鍵環節。采購并不只是簡單為餐廳購買所需貨品，而是適時以適價從適當來源購進適量物料，對采購人員有較高的專業素質要求。

原材料在火鍋加盟店日常經營中，將直接影響經營成本。巴掌門老火鍋建議各位加盟商，在開業初期，加盟店由自己負責采購，以便了解菜品和原料價格、市場情況、質量優劣等，只有這樣才能對采購成本進行控制，減少店面不必要成本損耗。

例如：牛肉，不同品種質量不同，數量不一，直接影響消費者口感。只有對牛肉市場了解，才能下達正確采購決策。

3.堅守打造特色菜品

重慶火鍋加盟店，火鍋味道很長一段時間不會變，但火鍋特色菜品卻隨著不同季節在不斷變化。各位加盟商應在提高/增加口味前提下，擁有自己的店面主打特色菜品，特色菜品硬不硬，直接影響到加盟店火鍋美譽度及收銀率，畢竟現今80、90為消費主力軍，很多消費者都是沖著特色菜品消費。但是特色菜品并不是一開始就有，需要長時間培育創立，因此巴掌門老火鍋建議各加盟商，注重增加內廚對新菜品的研發，不斷推陳出新。

4.堅守店面人員管理

重慶火鍋加盟店應注重員工管理，這也是很多火鍋加盟店頭疼問題。很多加盟商受傳統觀念影響，對員工管理不到位，導致加盟店離職率高，老員工流不住，新員工招不到。巴掌門老火鍋為加盟商提出以下建議，分別為，解決員工住宿問題，培養員工主人翁意識，建立完整管理制度，獎懲相對，成功留住老員工。

相信各位重慶火鍋加盟商看完，巴掌門老火鍋，火鍋分析4大堅守原則，已經躍躍欲試；關于加盟店經營更多詳細內容，可以查看巴掌門老火鍋前期推送文章；后期巴掌門老火鍋也會繼續分享，重慶九宮格火鍋加盟，加盟店管理問題解決方法，歡迎各位加盟商前來解惑。