老四川于1930年開業，設于重慶市八一路，原由鐘易鳳，嚴文治夫婦創辦的小食攤。以經營“燈影牛肉”為特色。抗戰時期，有一位記者吃了燈影牛肉后，建議以“老四川”為牌名，于是鐘易鳳夫婦便棄攤建店，取名為“老四川”。1970年與粵香村合并，改稱“粵香村”，1985年恢復原名，以經營牛肉制品，并以其麻辣鮮香為特色。
　　老四川公司前身是建立于1937年的私人作坊，1954年公私合營為重慶金星糖果廠，1990年更名為國營重慶金星食品廠，1994年經重慶市人民政府批準，吸收數十家企業加盟入股，組建成現在的重慶金星股份有限公司。公司幾代人的艱苦奮斗、努力拼搏，創立了婦孺皆知、享譽中外的“金角·老四川”品牌。
　　“金角·老四川”牛肉干系列產品采用鮮牛肉為主料，配以多種名貴香料，以傳統工藝和現代技術相結合精制而成。產品肉絲綿實，營養豐富，風味獨特，是居家旅行，佐酒助餐，饋贈親友之上品。已開發的產品有五香牛肉干、麻辣牛肉干、牛肉干、果汁牛肉干、香辣牛肉干、燈影牛肉干、沙爹牛肉干等幾大系列幾十個品種，并投入巨資研究開發新品種以滿足市場和消費者的不斷需求。憑籍多年的成功發展，公司現已成為西部大的牛肉干生產基地，其產銷量、知名度、市場覆蓋率等均列為全國同行業前列。公司擁有5個自己的養牛基地，2006年被重慶市人民政府確定為市級農業綜合開發重點龍頭企業，公司憑借實力，帶領“牛農”不斷致富，為社會主義新農村建設作出自己應有的貢獻!
　　重慶金星股份有限公司是1994年以重慶金星食品廠為基礎，吸收數十家企業加盟入股，經重慶市人民政府批準成立的股份有限公司。
　　公司位于重慶市綦江縣古南鎮新村路80號，占地面積7676平方米，注冊資本1129.4萬元，現有固定資產1065萬元，員工258人(另有農民工108人)，其中專業技術人員33人，產值10874萬元，比去年的10558萬元增加3%;銷售13309萬元比去年的13362萬元增加17.1%;實現利稅1486萬元，比去年的1305萬元增加13.9%，在重慶市同行業中居于首位。“金角”、“老四川”牌五香牛肉干在全國同行業中銷售。
　　“金角”、“老四川”牌五香牛肉干及其系列產品始創于一九三七年，為有名的重慶特產，久享盛譽。該產品以精選鮮牛肉為主料，配以多種名貴香料，不含任何化學添加劑和防腐劑，以傳統工藝和現代技術相結合精制而成。產品回味甘甜、綿長、口中生津、余味沁脾、耐咀嚼、蛋白質含量高(40%以上)、營養豐富、風味獨特，是居家旅行、佐酒助餐、饋贈親友之上品，而受到消費者的青睞，成為市場上的流行休閑小食品。
　　公司在重慶、成都、武漢、北京、上海、廣州設立分公司、經營部、辦事處，公司的五香牛肉干及其系列產品分別進入“家樂福”、“沃爾瑪”、“好又多”、“新世紀”等大型零售連鎖超市，并在全國267個大中城市有總經銷、總代理。從而形成了以分公司、經營部、辦事處為點，以大型零售連鎖超市為線，以267個城市的總經銷、總代理為面的“點”、“線”、“面”營銷網絡覆蓋除西藏以外的國內外市場。