鹵味研究所加盟分店開遍大江南北，獅頭牌鹵味研究所在天河南二路開了新店。整個(gè)裝潢門面與傳統(tǒng)的潮州鹵味店大相徑庭，原木色的整體設(shè)計(jì)展現(xiàn)出現(xiàn)代時(shí)尚的簡約大氣風(fēng)格，同時(shí)又帶了些許日式居酒屋的清新淡雅之風(fēng)。

　　黑色圍裙紅袖章的“人物形象”廣告牌顯著地立在門前，讓人無法不看上一眼。這兩個(gè)二人組合就是鹵味研究所的靈魂人物Tommy（湯米）和Fanco（飯糕）。據(jù)資料，鹵味研究所是2016 年 創(chuàng)立的新派潮州鹵菜，Tommy曾是米其林二星餐廳的廚師，F(xiàn)anco是餐飲營銷策劃的高手，并有二十年的實(shí)體零售經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)主內(nèi)一個(gè)主外，珠聯(lián)璧合，被業(yè)內(nèi)戲稱為“飯糕湯米組合”。

　　門口是大面積的廚窗展示，門內(nèi)大廳的明檔擺放著當(dāng)天的生鮮食材，廚師們現(xiàn)場操刀制作。墻面上掛著整墻的中藥材抽屜柜，一種強(qiáng)烈的術(shù)有專攻的感覺。

　　鹵味研究包裝十分有檔次，消費(fèi)卻并不高冷，除了獅頭鵝這樣的特別大菜，一個(gè)鹵味套餐或者單點(diǎn)鹵味大約在40-6優(yōu)惠左右，因此飯點(diǎn)總是高朋滿座。

　　如果人不多，鹵鵝肉、鵝掌、鵝腸以及鹵味三拼都是不錯的選擇，皆是極為正宗地道的潮州鹵味，唇齒留香，完全符合其“清純鹵水，勾魂”的說法，只是鹵豬手對女生來說稍許肥膩了一些。

　　店里的各種細(xì)節(jié)都經(jīng)過了精心設(shè)計(jì)，皆與招牌“研究所”，比如結(jié)帳叫“精算科”，經(jīng)理叫“所長”，主管叫“副科長”，店員叫“研究員”，各種廚工叫“刀手”、“燒鹵師”等。這些新奇有趣的稱謂，完全符合現(xiàn)代年輕人追求個(gè)性的胃口。

　　傳統(tǒng)菜肴搭上現(xiàn)代營銷策劃的快車，希望中式鹵味的美食品牌能突圍而出并傳承下去。

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