2007年年初，在哈爾濱市遍地開花的香辣鴨脖子店關(guān)門了一大半。從出現(xiàn)到風行再到關(guān)門，同樣是加盟形式的“香辣鴨脖子”走了一條與爆烤鴨、掉渣大餅相同的路，這使得部分市民加盟失敗，業(yè)內(nèi)人士提醒市民在選擇加盟項目時一定要慎重。

　　據(jù)了解，香辣鴨脖子2005年時在哈爾濱市開了一家店。這一特色飲食在哈爾濱市此一店，生意很火。每根鴨脖子的價格為5元錢，價格不便宜，但急于嘗鮮的市民要排隊買。這一情況維持了大約兩個月，香辣鴨脖子之風刮了起來，哈爾濱市大街小巷處處可見到這樣的店，盛時，一條街上競開有四家店。

　　由于各家店加盟的品牌不同，市場上鴨脖子品牌眾多，有武漢鴨脖子、精武鴨頸王、萊雙揚鴨脖、鴨脖頸王，等等。。市場競爭激烈，大多數(shù)店面都打出了“正宗武漢鴨脖子”的招牌。

2006年下半年，香辣鴨脖子風在哈爾濱市衰落，一些支持不住的店面開始轉(zhuǎn)項、出兌或關(guān)門大吉了。一條街路上有四五家鴨脖子店的情況不復存在。

　　在新陽路，一家鴨脖子店已經(jīng)轉(zhuǎn)項了，經(jīng)營者林立春介紹，他是在2006年年初開店的，聽人說只需交兩萬元的加盟費、租間房子就行了，而且每天的銷售額挺大的，一個月能有幾千元的實現(xiàn)目標。林立春沒想到，剛加盟就出現(xiàn)了“全市都開店”現(xiàn)象，市場受到了極大沖擊，生意一天不如一天，慘淡時一天的銷售額只有十幾塊錢，見越來越多的同行都關(guān)門了，林立春也只能閉店了。

　　看似誘人的市場和低難度的投入，造成了跟風加盟，這種瞬間膨脹的重復開店，由于缺乏相應的專利、商標等扶持機制，市場飽和之日就是其迅速破滅之時。對于鴨脖子遭遇“寒流”的現(xiàn)象，哈爾濱商業(yè)大學市場營銷學的研究人士認為，鴨脖子在哈爾濱市的銷售情況與爆烤鴨、鐵鍋燉魚、掉渣餅一樣，都是由冷到熱、由熱再到過剩，它也再一次印證了盲目跟風開店的弊端。餐飲、快餐行業(yè)加盟失敗成風的現(xiàn)象應當引起經(jīng)營者的思考了。因此，實戰(zhàn)告誡正在開店，或者想開店的人們，開店絕不能盲目跟風。