火鍋加盟已然成為當下整個餐飲市場的吸金王，走在大街上就可以看到大大小小的火鍋店，望著那門庭若市的不錯場景，這讓越來越多創業者加入這個行業。但大多數創業者都沒有開店經驗，不知道如何在運營中留住消費者，接下來，小編請到位于重慶火鍋連鎖店加盟排名前列——渝味楠老火鍋運營總監劉先生為大家總結4點經驗，供大家參考！

一、開火鍋店必備要求=50%回頭客

味道(15%)：火鍋味道是開店的支柱頂梁

實惠(15%)：前期開店無論還是虧損，菜品都要足夠。

藝術感(10%)：如今的消費者都喜愛自拍，在吃火鍋自拍肯定是不能少，所以要不斷推出的創立菜創造新鮮感。

溫馨(10%)：在裝修方面不要顯示的太老氣，現在的年輕人都喜歡時尚的風格，像重慶渝味楠老火鍋裝修方面采用花海+音樂+火鍋+五光四射的彩燈吸引消費者。

二、建立顧客檔案=20%回頭客

火鍋店的老板想要留住更多回頭客，應該建立消費者筆記，比如消費者每次到店消費記錄(喜歡點什么菜，口味是輕辣還是重辣等等)記錄好，這樣消費者下次光臨，就可以加深對餐廳的印象。

三、針對性服務=20%回頭客

服務是開火鍋店的根本要求，對店內服務員進行產品知識專業培訓，因為只有全面地了解所提供的產品，才能夠為顧客提供更好的服務。假如消費者問你問題你卻三不知，你的儀表再專業，笑容在燦爛，消費者可能也不會很滿意。

四、餐飲逆襲營銷=10%回頭客

做到不打折、不降價的營銷方式，用創意的廣告吸引消費者，讓消費者從內心認為這家店不錯。

以上是重慶出名的火鍋連鎖加盟店——渝味楠老火鍋劉總監為大家分享的開店經驗，只要你是按照上述經營火鍋店，一般不會出現太大問題。正是由于渝味楠老火鍋每一個環節做到更好，才引來各地加盟商絡繹不絕前來加盟！