餐飲企業如何降低成本,增加
很大限度地降低成本,提高經濟效益一直是餐飲行業追逐的理想經營目標.面對日益上漲的物價,很多的餐飲行業都為節約成本而傷透腦筋,都在想法設法需找到解決的辦法
大限度地降低成本,提高經濟效益一直是餐飲行業追逐的理想經營目標.面對日益上漲的物價,很多的餐飲行業都為節約成本而傷透腦筋,都在想法設法需找到解決的辦法.經過不斷的摸索,許多的餐廳想出了一個好方法,那就是研制自產原料來降低餐廳的物資成本,進而提高餐廳的整體經濟效益. 據近期的一些新聞報道了解到,江城餐飲巨頭小藍鯨對外宣布,該酒樓正式推出有機蔬菜.去年年底,該酒店與武漢蔬安蔬菜公司合作,在新洲區漲渡湖建立了500畝的有機蔬菜種植示范基地,實現了有機蔬菜自產自銷."有機蔬菜就是在種植過程中沒有使用化肥和農藥."小藍鯨稱,今年春節期間,團年飯餐桌上已經吃到了優先批有機蔬菜,價格比一般蔬菜貴不少.一盤清炒白菜薹,普通的18元,有機的則要32元.
如今對于研制出自產原料,在一些本地美食論壇上,不少食客相互交流.一位網友表示,自產的有機蔬菜吃起來感覺更新鮮清脆,即使經過烹飪,仍帶有清甜味,普通蔬菜可能就沒有這種口感.
像這種一頭連著菜地,一頭連著餐桌的餐館,在江城已經越來越多.這類餐館強調原料由自家生產或把關,以健康飲食概念吸引消費者.常在外就餐的王先生表示,如果一家餐館從源頭到餐桌全由自己操作,即使菜品貴一點,對他來說仍具有很大的吸引力.
根據《餐飲情報分析》中的表示,自產原料契合了消費者心理,有望成為未來幾年行業發展的新方向,對于餐飲行業的時間久發展有著重要的意義.
如今對于研制出自產原料,在一些本地美食論壇上,不少食客相互交流.一位網友表示,自產的有機蔬菜吃起來感覺更新鮮清脆,即使經過烹飪,仍帶有清甜味,普通蔬菜可能就沒有這種口感.
像這種一頭連著菜地,一頭連著餐桌的餐館,在江城已經越來越多.這類餐館強調原料由自家生產或把關,以健康飲食概念吸引消費者.常在外就餐的王先生表示,如果一家餐館從源頭到餐桌全由自己操作,即使菜品貴一點,對他來說仍具有很大的吸引力.
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