來自《漢書·酈食其傳》記載一句名言：智者以民為天，而民以食為天。但近年來，餐飲行業(yè)百花爭艷，導(dǎo)致眾多投入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者競爭越來越激烈，生意難做、舉步維艱。據(jù)當(dāng)前重慶有名的正宗九宮格火鍋店——重慶麻辣重點老火鍋調(diào)查顯示：有的品牌火鍋加盟店基本維持不到兩年。開一家重慶火鍋店真的那么困難嗎？今天重慶正宗九宮格火鍋店——麻辣重點老火鍋就來為大家分析，開一家火鍋店應(yīng)注意什么問題、如何避免？讓火鍋店。

問題一：選址問題、定仔細(xì)

開重慶火鍋店，其首要核心是味道，因味道能決定火鍋店生命源。但前提是選址，優(yōu)越的地理位置代表著火鍋店已成功55%25，剩下45%25就是味道與管理方式。由此看出選址對開店成敗的影響，根據(jù)重慶麻辣重點老火鍋20余年為488位連鎖加盟店選址經(jīng)驗得出：選址需要考慮6大方面，有等級、規(guī)模、結(jié)構(gòu)、同行競爭、人口、交通等具體狀況，選擇人氣旺盛的地方為佳，例如交通樞紐處。?

問題二：什么火就做什么，盲目跟風(fēng)

現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者，是看市場上什么不錯就跟風(fēng)做什么，像這樣的店鋪剛開始生意肯定會好，但是等市場熱度退去，基本就沒有什么人氣。因此重慶麻辣重點老火鍋建議眾多創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)根據(jù)自身情況選擇開店，考核火鍋品牌總部實力，是否有含金量？如：重慶麻辣重點老火鍋始創(chuàng)1998年，已有20年的行業(yè)經(jīng)驗，一步一步商海拼搏，求真務(wù)實，不打造“網(wǎng)紅”品牌，只為給加盟商謀求利益、一同共贏，至今全國加盟商已有400多家，家家生意爆滿，92%25月純收銀可達(dá)4—11萬元。

問題三：看重眼前的利益，定價不合理

開火鍋店是否能持續(xù)經(jīng)營，關(guān)鍵在于45%25的味道與管理方式，其中菜品定價與質(zhì)量是吸引“回頭客”的不二法寶，過度提高菜品價格與壓低價格是百害無一利，不能因為店內(nèi)特色菜或某個菜品受歡迎故意抬高菜的價格，也不能因為生意差就一味降價，這樣只會讓火鍋店的形象大打折扣。屆時，需要管理者在制定菜品價格時，應(yīng)考慮當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)、人群消費(fèi)水平等多個方面，在提高/增加菜品質(zhì)量，將菜品價格控制在消費(fèi)者認(rèn)可的范圍內(nèi)。

以上三點就是重慶正宗九宮格火鍋店——重慶麻辣重點老火鍋為廣大創(chuàng)業(yè)者分析，開好一家火鍋店并不難，用心做好每一步，必能事成功倍。