重慶十七門老火鍋重慶火鍋牌起源是距今以有六歷史的重慶十七道城門而來的，據傳當時在修筑城門時，火夫就以鐵鍋加以各種香幸料熬制原始的火鍋，加入各種菜品煮鍋而吃。
重慶十七門老火鍋重慶火鍋品牌專注于重慶火鍋加盟、重慶老火鍋加盟、重慶火鍋連鎖加盟，是以重慶十七門為文化背景打造的歷史人文老火鍋品牌，以重慶老火鍋技藝為基本，再結合我們的火鍋調料，加入時尚、健康、快樂的現代主題，創造出了具有重慶代表性的火鍋品牌：重慶十七門老火鍋重慶火鍋。
“開九門，閉八門，九八一十七道門”重慶城歷史。據考證，自宋朝始建洪崖門后，各朝各代都按當時軍事、交通的需要，分別筑有城墻，辟有城門，但又都很不“系統”、很不“規范”。集重慶城門之“大成”者，乃明朝洪武年間的重慶守將戴鼎。戴鼎在鎮守重慶期間，把前人修筑的城墻、辟的城門進行了大規模的加固、修繕，并新構筑了臨江門等重要城門，完成了重慶城門“系列”的建設工作。
在修建城門時，由于干活的人太多，為了解決吃飯的問題，戴鼎特意想了一個辦法。他讓負責伙食的火夫，用一口大鐵鍋架在一個離修筑城門比較近的地方，下面點上柴火，把各種佐料以符合當地人習慣的品味調入鐵中，然后大火熬治。到了吃飯的時間，大家圍在大鐵鍋周圍，把準備好的菜倒入鍋中，稍煮即可吃。這樣就可以同時解決眾人一起吃飯的問題，而不耽誤時間，又可以讓大活都可以吃飽。
在之后，一直都用這個方法吃飯，其中火夫們結合自己的經驗，加上重慶人的熱情豪邁，對調料進行了一些改進，使得味道更麻辣奔放。如今離戴鼎筑城辟門至今已六百多年了。歲月滄桑，歷史改良，隨著社會進步和交通發展的需要，那十七座城門或拆或毀，早已蕩然無存了。但當時修筑城門為解決吃飯問題的大鐵鍋燙煮吃法，卻被火夫們保留了下來，經過一次次的精心調制，后演變成了如今的火鍋。
