近一個(gè)世紀(jì)前，一群胸懷天下的革新者在嘉興南湖的一葉小舟上之上指明了一個(gè)時(shí)代的方向，也許是歷史的巧合讓一個(gè)傳奇的起點(diǎn)具備了更為深刻的含義，也是在這一年，一個(gè)普通的浙江商人也在無意間叩開了一個(gè)屬于傳統(tǒng)飲食的傳奇。

　　從1921年張家弄口的粽子小攤，到產(chǎn)值近30億元的全國粽子行業(yè)的龍頭企業(yè)，五芳齋讓粽子這種節(jié)令性的傳統(tǒng)食品發(fā)展為日常消費(fèi)的美食，它所致力的不僅是譜寫一個(gè)“小粽子大產(chǎn)業(yè)”的百年老品牌的，還是每一個(gè)五芳齋人自我實(shí)現(xiàn)的，更是為每一位消費(fèi)者傳遞“幸福味道”的。

　　有夢(mèng)想就行動(dòng)，老品牌恰青春。在這屬于百年老品牌的實(shí)現(xiàn)過程中，從來不乏一脈相承的傳統(tǒng)堅(jiān)守，更需要的是堅(jiān)持不懈的創(chuàng)立驅(qū)動(dòng)。

　　科技創(chuàng)立，激發(fā)新鮮活力

　　在很多人的固有印象中，老品牌總是與歷史悠久、傳統(tǒng)手工等詞匯相聯(lián)，而事實(shí)上，在五芳齋除了繼承百年的傳統(tǒng)技藝之外，更蘊(yùn)涵著前沿的技術(shù)和國內(nèi)較新的科研成果。正如五芳齋集團(tuán)厲建平董事長所言：五芳齋集團(tuán)正朝著“打造米制品行業(yè)拓荒者、打造中式快餐著名品牌”這一戰(zhàn)略目標(biāo)而努力，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，技術(shù)創(chuàng)立是關(guān)鍵因素。

　　在米制品領(lǐng)域，日本擁有世界帶頭的工藝技術(shù)，而不久前，五芳齋實(shí)業(yè)公司正式成為日本炊飯協(xié)會(huì)會(huì)員，這意味著五芳齋在米制品行業(yè)的技術(shù)研究及合作已經(jīng)邁出了化步伐。

　　五芳齋自2010年引進(jìn)日本米飯自動(dòng)化生產(chǎn)線以來，日產(chǎn)米飯量可達(dá)10噸。每一顆精選的好的大米，經(jīng)過洗滌、浸泡、線性火焰燒煮、燜烤、翻轉(zhuǎn)、耙松等一系列工序后進(jìn)入專用保溫箱，整道過程全部自動(dòng)化完成，提高/增加米飯品質(zhì)的穩(wěn)定一致。目前五芳齋連鎖門店供應(yīng)的米飯全部出自這套生產(chǎn)線。2012年12月，五芳齋進(jìn)一步加強(qiáng)與日本米制品科研技術(shù)的對(duì)接，引進(jìn)日本米制品，將重點(diǎn)在米制新品開發(fā)、工藝改進(jìn)和品質(zhì)提升等方面展開合作，推動(dòng)五芳齋在米制品研究領(lǐng)域取得新的突破。

　　在引進(jìn)科技之外，五芳齋也積極加強(qiáng)自身科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)。從2003年組建的五芳齋研發(fā)中心到現(xiàn)在的五芳齋食品研究所，食品研究所已經(jīng)成為“省級(jí)技術(shù)中心”，多年的積累，食品研究所共完成省、市級(jí)以上科技項(xiàng)目11項(xiàng)，獲得發(fā)明成果7項(xiàng)、實(shí)用專利3項(xiàng)、外觀專利80項(xiàng)。

　　同時(shí)，五芳齋也校企聯(lián)手、產(chǎn)學(xué)共贏的方式，與江南大學(xué)、浙江工商大學(xué)等高校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，校企產(chǎn)學(xué)研緊密合作，不僅有助于提升企業(yè)科研實(shí)力，加快科技成果的轉(zhuǎn)化，還對(duì)企業(yè)引進(jìn)和培養(yǎng)專業(yè)人才起到了積極的推動(dòng)作用。

　　管理創(chuàng)立，重構(gòu)企業(yè)肌理

　　作為一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團(tuán)，企業(yè)運(yùn)行復(fù)雜性也給企業(yè)管理提出了難題。如何使公司組織運(yùn)營更加？如何使公司業(yè)務(wù)管控體系運(yùn)轉(zhuǎn)更加順暢？如何使公司的績效考核更有激勵(lì)性？

　　面對(duì)這一系列的問題，五芳齋集團(tuán)引進(jìn)外智，牽手羅蘭貝格咨詢公司共同展開“組織管控優(yōu)化項(xiàng)目”。依照戰(zhàn)略導(dǎo)向、管控有力、權(quán)責(zé)清晰和專業(yè)精干四大原則，五芳齋實(shí)業(yè)公司采用功能型組織架構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)規(guī)范和總部管控能力，突出食品銷售、連鎖餐飲、米業(yè)三大核心業(yè)務(wù)，整合設(shè)立供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部，進(jìn)一步明確支持部門和業(yè)務(wù)部門的專業(yè)化分工和職能。近期，五芳齋又先后注冊(cè)設(shè)立了“五芳齋食品銷售有限公司”和“五芳齋餐飲有限公司”，這兩家無區(qū)域的全國性公司，將分別打造成為五芳齋在食品銷售和連鎖餐飲領(lǐng)域的兩大實(shí)體運(yùn)營平臺(tái)，為老品牌實(shí)現(xiàn)“米制品拓荒者和餐飲連鎖著名品牌”的夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　另一項(xiàng)舉措是改革管理層職位設(shè)置，實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制，建立精干的管理團(tuán)隊(duì)。對(duì)所有管理崗位進(jìn)行評(píng)估，確定相應(yīng)的職級(jí)序列的固定薪酬標(biāo)準(zhǔn)，使得員工可以根據(jù)個(gè)人的才干和公司的需要，有不同的成長路線圖，員工可以晉升管理職位、業(yè)績提成、提高技術(shù)水平各種不同的路徑，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。同時(shí)搭建了以戰(zhàn)略為導(dǎo)向的績效體系，并透過激勵(lì)獎(jiǎng)懲機(jī)制來提升各層級(jí)員工的積極性和緊迫感，使公司內(nèi)部整體的運(yùn)營機(jī)制更加優(yōu)化。

　　此次組織優(yōu)化項(xiàng)目的實(shí)施，使組織層級(jí)簡明、決策環(huán)節(jié)清晰，考核體系更為系統(tǒng)科學(xué)，對(duì)五芳齋未來的發(fā)展可謂意義深遠(yuǎn)，也給百年老品牌品牌注入了新的活力和內(nèi)涵。