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徐記麻辣燙

加盟行業：

餐飲 > 麻辣燙
適合人群：

自由創業
品牌發源地：
經營模式：

自由連鎖
成立時間：

2003-05-08
門店總數：

100
投資金額：1~5萬

查詢費用低價

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徐記麻辣燙加盟介紹

徐記麻辣燙在2003年成立于杭州，徐記麻辣燙中重要的湯頭是以麻、辣、香、醇為其主要特色，解決了以往顧客不敢喝湯的習慣，光顧徐記麻辣燙店里的顧客好多都是為了喝徐記麻辣燙的燙而來的。三十多種香料，純手工制作的麻辣燙底料，麻辣味道之醇厚，香氣撲鼻，并且的抵制了傳統麻辣燙過于油膩的缺點，徐記麻辣燙的麻辣燙之所以好吃核心技術全在湯里。
傳成正宗重慶麻辣燙的專業制作方法，根據全國各地的口味加以改良，分為:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三種口味而徐記麻辣燙中重要的湯頭是以麻、辣、香、醇為其主要特色，解決了以往顧客不敢喝湯的習慣，光顧我們店里的顧客好多都是為了喝我們這里的燙而來的。三十多種香料，純手工制作的麻辣燙底料，麻辣味道之醇厚，香氣撲鼻，并且的抵制了傳統麻辣燙過于油膩的缺點，我們的麻辣燙之所以好吃核心技術全在湯里。
一: 開店　徐記麻辣燙在2003年成立于杭州，在競爭激烈的麻辣燙行業憑借著獨特的麻辣燙自有工藝很快就站穩了腳，成為了當地小有名氣的麻辣燙店，每天都會出現排隊的現象。　
二：門店擴張　在杭州小商品市場旁邊,大學校區,車站邊,打工人集中的地方開店，相信顧客的口味才是正確的，經過這9年多的經營徐記得到了這么多顧客好評。　

徐記麻辣燙加盟優勢

培訓制作流程
一：由你親自按照自有工藝（用電子稱）稱出各種份量，熬制全天營業所需的湯底。在你學習期間，我們做生意的各種碗料都由你親自配制，我們在旁教導。因為直接面對顧客的，所以給你的自有工藝一律正宗，肯定不會對你有任何保留。　
二：切菜，串菜　每一種菜，豎切、橫切或側切，切法不同，出來的視覺感官就不同，給人的感覺也不同，如何切既能節省成本又能讓顧客看著份量足；同一種菜，橫串，豎串，正串，反串，或者交替串，視覺感官也是不一樣的，如何串能夠讓你既節約了成本，又讓顧客看著份量足，我們都一一在旁講解，由你親自制作。<因為我們店每天的生意很忙所以我們要求你們不只是要學會串菜綁菜還要教你以比較快的速度把菜綁的既好好看又干凈,別小看這串菜綁菜的事,想綁的又快又好還是要有點技巧的,有的培訓地方就隨便買幾個菜教你們串幾串就算你學會了
三：湯菜　教你燙菜順序，由你親自動手。即葷菜哪種先放，哪種后放；干貨哪種先放，哪種后放；豆制品哪種先放，哪種后放；蔬菜類的哪種先放，哪種后放。如何給點菜柜，點菜籃標號，同時有20個或30個人排隊，也不會燙錯，可以操作自如。<別的培訓的地方就隨便就用嘴巴這樣跟你說說,你們學的人根本就體驗不到同時有20個或30個人排隊的情況,我們這里你是每天都能看到20個或30個人同時排隊等著吃麻辣燙的盛況的,都能讓你在店里親身體驗的到,自己真正的體驗了,你才知道有時候靠嘴巴說說跟你現實遇到的是有很大的不同的。
四：炒大料　由你照著自有工藝稱各種藥材、佐料。由你一邊炒制，一邊記筆記：各種藥材、佐料的投放順序、火候大小，油溫控制、炒制程度、炒制時間等各種需注意的要點細節，炒完照著筆記揣摩，理解，不懂就問。（炒出來的大料至少可以放1個月不會壞掉）。　注：關鍵的炒制大料和熬制辣油一定要掌握好火候，因為一旦炒糊了，一鍋大料就只能扔掉。　
五：白湯紅湯制作　下午教碗裝麻辣燙、骨湯麻辣燙、川味麻辣燙、正宗四川、重慶麻辣燙、白湯（清湯）麻辣燙、紅湯麻辣燙、砂鍋式麻辣燙、小涮涮鍋式麻辣燙、串串香、火鍋式麻辣燙、夜市擺攤麻辣燙等各種麻辣燙的原理和區別。其實，無論是哪一種麻辣燙，還是任何式樣的麻辣燙，原理都是相通的，底湯、底料和自有工藝基本都是相似的，只不過，就是形式不同罷了，學任何技術都要自己能夠舉一反三，靈活運用，學麻辣燙也是如此。但做麻辣燙或做吃的，有一點是重要的：不在形式，而在味道。所以，只要你能把口味做好了，只要你能把底湯的味道做好了，至于做什么樣式的麻辣燙，就很簡單的。　
六：日常營業中如何添加高湯　因為鍋里的湯在不斷減少，你也要續添高湯進去，也要隨時調味，在我們實體店學習的幾天時間里，天天吃麻辣燙，是為了鍛煉你的味覺，回到家開店能夠隨時掌控，保持味道一致。一定不能讓顧客反映說你家味道天天在變。第二天及以后都是由你早上熬骨頭湯、吊高湯、稱重配藥材、熬制湯底、跟著工人一起切菜，串菜。中午、晚上掌鍋燙菜，熬大料、炒大料，熬制辣油，如此周而復始，直到熟練掌握為止

徐記麻辣燙加盟條件

徐記麻辣燙加盟流程

徐記麻辣燙加盟動態