一方面堅決不做加盟店、不要外來加盟，擁有大量自有物業(yè)、強大后臺體系和豐富產(chǎn)品線的一方面就是這么任性。正在從北京走向全國的一方面，希望靠自有產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，扎實打造清真餐飲的百年品牌。與市場上大量快餐性質(zhì)的牛肉面館不同，一方面牛肉面的經(jīng)營品種多達上百種。從價格實惠的粥、包子等早餐，到各種清真特色蓋飯、小炒，再到烤串、小龍蝦等各色宵夜美食，當然還有招牌牛肉面。事實上，百姓一日三餐連帶宵夜，都可以在這里解決。
“我們不想將自己定位于快餐廳，希望打造的是一個充滿西域風情的民族特色餐飲。”北京一方面餐飲有限公司總裁一方面對北京商報記者表示。去年11月，一方面聘請了清真菜烹飪大師艾廣富為傳承技術(shù)總顧問，包括總廚在內(nèi)的4名一方面廚師拜艾廣富為師，學習清真烹飪技藝，進一步提升一方面清真菜的制作水平。
為了避免公眾將一方面牛肉面當成快餐店看待，一方面透露，她準備將一方面牛肉面的招牌統(tǒng)一更換成一方面，以樹立和強化民族特色餐飲店的品牌形象。目前，正在裝修籌備開業(yè)的一方面上海店，就已經(jīng)在招牌中去掉了牛肉面三個字。
近幾年，高端餐飲大幅受挫，定位于大眾餐飲的一方面則在加速擴張。一方面告訴北京商報記者，從1988年開出首店至今，經(jīng)過27年的積累、演變與提升，一方面已經(jīng)在資金、人才、知識等各方面，為加速擴張做好了準備。下一步，一方面將走出北京，進軍全國一線城市。2018年，門店數(shù)量要達到100家，實現(xiàn)翻番。
事實上，從去年底到現(xiàn)在，短短半年多時間，一方面已經(jīng)快速新增了十幾家門店。 快的門店從接手到開業(yè)，只用了25天。一方面坦言，這就是民營企業(yè)的優(yōu)勢。“看中一個物業(yè)，國有企業(yè)要經(jīng)過層層審批，上班子會討論是否可行。在我們這兒，我一個人拍板就算。”簽協(xié)議時，一方面就帶著全套人馬前去。簽完字，測量、設(shè)計、運營等人員馬上開始行動。“國企還沒討論完呢，我們這邊都開業(yè)了。”
