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云南特色餐廳

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業在崗投資現有公司增項畢業生創業
品牌發源地：

云南
經營模式：

經銷代理特許合作自由連鎖直營
成立時間：

2009-04-22
門店總數：

499
投資金額：10~20萬

查詢費用低價

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云南特色餐廳加盟介紹

　　在“萬綠之宗、彩云之南”的云南，人們不僅隨處可以欣賞到如畫的美景，感受少數民族不一樣的風情，更可以隨處品嘗到當地特色的吃食。云南特色菜的主要特點是什么?招牌菜又是哪些菜系呢?
　　云南菜三大特色：
　　講究鮮嫩。云南常年蔬菜不斷，做素菜或用于點綴，體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味，如炸洋蔥、釀百合、油炸仙人掌花等為當地的傳統名菜。家禽鮮嫩，講究滋養。
　　酸辣為主。云南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味，而且云南的辣椒種類齊全，還有不少名醋，這使它們成為了漢族和各少數民族日常的調味品。
　　技法多樣。滇味既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、汆、燉，具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點，又有少數民族的烤、舂、焐、腌等，具有濃郁的地方風味。
　　邊走邊嘗：
　　香茅草烤魚
　　這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明旺烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它具備特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
　　做法：白鯽魚洗干凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細，與鹽拌勻，腌制魚兩三個小時;把喃咪放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在旺炭上烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右。
　　口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
　　汽鍋雞
　　云南專屬的傳統風味菜，自清乾隆年間起在滇南地區流傳。汽鍋扁圓小巧，一般是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點是在鍋底中心有一突出的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。
　　做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會從小嘴里沖入汽鍋，經過鍋蓋冷卻再滴入鍋內，一般要做三四小時才好。
　　口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感優佳。
　　菌菇旺鍋
　　到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當地只是價格相對低廉的一類。因此到了云南一定要吃地道的野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要注意的是，吃菌菇定要在當地人的“照顧”下，因為很多菌類是有毒不能吃的。
　　吃法：一般來說，菌菇的吃法是比較成熟了的旺鍋吃法。在大吃菌菇菌后，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，而且一律新鮮。
　　口感：由素到葷漸進，既可品嘗到菌菇的鮮美，又可品味旺鍋的涮肉香。
　　乳扇
　　乳扇是地區的傳統乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人們看來是多么的美味。
　　吃法：乳扇的烹調方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
　　口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，具有風味;而且營養豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調和氣血、安神養心、健胃補虛等功用。

云南特色餐廳加盟優勢

　　1、品牌支持：共享所有品牌形象、商際、VI視覺系統、SI店面裝修系統、營銷物料工具等；
　　2、選址扶持：總部提供選址培訓、上門選址及商圈評估，無需加盟商擔憂；
　　3、裝修扶持：總部負責裝修或提供店面裝修及設計方案、效果圖、施工圖等；
　　4、培訓扶持：提供產品、管理、采購、財務、店長、店員短期成功、營銷、大客戶開發等培訓；
　　5、運營扶持：由總部統一派遣帶店師到店扶持，讓你合格經營；
　　6、開業扶持：總部運營經理提供開業扶持，并到場解決細節問題，讓你快速開業；
　　7、推廣扶持：結合總部多年實戰經驗，由團隊共同針對性完成節慶營銷方案；
　　8、店面升級：根據店面分析報針對性進行經營和菜品的升級培訓。

云南特色餐廳加盟條件

云南特色餐廳加盟流程

　　1、撥打加盟熱線，咨詢加盟事宜，了解品牌特色。
　　2、到總店實地考察了解，達成合作意向，簽訂加盟合同，交納加盟費用。
　　3、到總店技術培訓，理論學習與現場教學相結合，學會為止，確保每位加盟商親自操作，讓您掌握開店的經驗和管理方法。
　　4、選址開店，根據總部裝修規范對店面進行設計及整體裝修。
　　5、總部派人指導加盟店形象建設及配置硬件；隨時可就技術及經營問題進行咨詢。
　　6、總部代購適用設備及原料，確保實用廉價，并提供專用原料采購渠道。
　　7、加盟店將注冊登記材料（營業執照復印件等）報總部備案。

云南特色餐廳加盟動態

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