“余記肉夾饃”始終把“以人為本”的不錯團隊當做自己企業文化的內容，不斷的企業文化建設和員工專業培訓，加強無障礙交流溝通平臺，力爭形成具有“余記”特色的不錯團隊，力求在每個工作環節為客戶創造更大的價值。
余記肉夾饃致力打造綠色健康餐飲品牌，在技術上發揚傳承中華文化飲食精髓，把創立研發當作企業發展壯大的根本，把規范服務及技術水平當作企業發展的基礎，以提高消費者的認知度和滿意度為品牌發展的目標。
余記肉夾饃的經營模式競爭的是社會資源，余記肉夾饃的經營理念經營的是人心：一個企業就意味著一種理念的傳達，一是使他們保持高昂的熱情；二是用理念感動顧客，使他們成為企業和產品的忠實擁護者。
陜西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
余記肉夾饃有著深厚的古代文化遺產，也有著美味可口的“余記肉夾饃”成為古都一吃，“余記肉夾饃”調料由39種精心配制而成，清朝年間至今，“余記肉夾饃”，具有“肥而不膩”、“瘦而不柴”、“油香四溢”、“饃酥肉香”風味獨特，中華一絕，饃中一枝獨秀。
