鮮奶吧是一個新的餐飲業態。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務的法定解釋，鮮奶吧可以定義為:對生鮮乳即時制作加工、現場銷售、即時服務等，向消費者提供新鮮、營養、安全乳品的溫馨休閑場所。是奶業內部一、二、三產業，即生乳生產、制作加工、餐飲服務高度融合產物。
鮮奶吧生產的產品包括巴氏鮮牛奶、各種酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪等，主要針對各大小區學校，等常駐居民，進行訂奶業務。零售業務。
鮮奶吧是我國奶業轉型時期出現的新生事物。2012年一號文件強調:創立農產品流通方式。探索建立生產與消費銜接、靈活多樣的農產品產銷模式，減少流通環節，降低流通成本。這為創立乳品產銷體制機制指明了方向。本文對山東鮮奶吧產生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進奶業進步的五個方面，即鮮奶吧的產生和發展，適應我國奶業生產力發展要求;鮮奶吧是產銷一體化經營體制機制的創立;鮮奶吧拓寬了乳品消費渠道，優化了消費市場結構;鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費模式的創立;鮮奶吧的發展有助就業渠道的拓寬和社會穩定。
鮮奶吧是一個新的餐飲業態。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務的法定解釋，鮮奶吧可以定義為:對生鮮乳即時制作加工、現場銷售、即時服務等，向消費者提供新鮮、營養、安全乳品的溫馨休閑場所。是奶業內部一、二、三產業，即生乳生產、制作加工、餐飲服務高度融合產物。