特產是指來源于特定區域、品質優異的農林產品或加工產品，特產可以是直接采收的原料，也可以經特殊工藝加工的制品，但是，必須具備兩個特點，一是地域性特點，這是形成特產的一個先決條件，其次是品質，無論是原料還是制品，其品質與同類產品相比，應該是特優的或有特色的。

       特產的“特”字，應該包含如下四層意思：

     （1） 特殊的生態環境；

     （2）特優的品種；

     （3）特殊的種養方式或特殊的加工方式；

     （4）特高的經濟效益。

      另外，對大部分特產而言，還具有特殊的功用價值。從上述意義出發，比較容易將特產與土產相區別，土產泛指一般的農產品，樹上結的、地里長的、家里養的都可以稱作土產，是一般意義上的農業初級產品，即便是加工品，也是常規的加工方式。特產根植于土產，土產中的一些良品可以上升為特產。至于“土特產”的說法，可以理解為“土產中的特產”，也可以理解為“土產和特產”，是一般意義上的特產。

      中國農業部從2005年起，將人們俗稱的“土貨”定義為”特色農產品“，并繼后發布了《特色農產品區域布局規劃(2006-2015)》，引導特色農產品向奡適宜區集中，促進農業區域專業分工，加快形成科學合理的農業生產力布局。按照品質特色、開發價值、市場前景的標準，確定了特色蔬菜、特色果品、特色糧油、特色飲料、特色花卉、特色纖維、中藥材、特色草食牲畜、特色豬禽、特色水珍等10類114種特色農產品。按照生產條件、產業基礎、區域分工的標準，確定了特色品種的優勢產區，共涉及2100多個縣級行政單元。同時，確定了發展五大重點領域，分別是：品種資源庫、和行業標準、技術體系、傳統加工、營銷網絡和信息平臺。

       一、購買特產要選擇正規的商家進行購買，如果是在網上購買，一定要選擇口碑不錯的土特產商城，在2012年，農業部發布《關于開展全國特色農產品加工品“進城入市”試點工作的通知》，圍繞特色農產品的創新產銷對接機制、加強營銷平臺建設、加強品牌建設、加強信息服務等內容展開建設。其有著農業部背景資源的土貨哆網、中糧集團背景資源的我買網為兩大試點營銷信息平臺，2013年青島花年華文化傳媒有限公司全新上線的“特食匯”嚴格篩選特產名優廠商，對于探索產銷對接和城鄉互動機制，建立符合我國特色農產品加工業發展需求的市場營銷體系，對促進我國特色農產品加工業穩定發展，促進農業增產增效和農民就業增收，具有重要的現實意義。

       首先要和商家詳細溝通關于商品的詳細情況，好要開具發票、購物清單等憑證，有利于在出現問題后維護自己的權益，否則很有可能買到過期甚至三無產品，不僅起不到有益身心、傳達感情的目的，反而害人害己，切不可貪圖便宜去買一些不合格的產品。

       二、要檢查產品包裝是否規范，有無廠址、廠名、聯系電話、生產許可、QS認證、生產日期等基本的流通產品標志，對于一些三無產品堅持不能購買，對于非當地知名品牌或小型廠家要謹慎購買。

       三、較好選擇專業的特產超市或網上商城購買，因為特產品牌繁多、質量參差不齊、保質期較短、銷量較小等特點，會導致一些非專業商家的產品質量很難提高/增加，而專業的商家無論對商品的選擇還是倉儲的管理無疑有很大的優勢，購買前留意商家是否有生產廠家的授權書、生產廠家是否為當地的知名企業，商家對于假冒偽劣情況是否有明確嚴厲的賠付條款，比如“假一賠十”。

       特產資源還沒有嚴格的分類體系，參照特產稅收文件的規定，初步將其分為如下五個大類：

       特產經濟植物：主要為大宗的特色經濟植物，如茶、草、桑、麻等。

       特產園藝植物：品種上具有特色的水果、干果、瓜、蔬菜、野菜、食用菌、花卉等。

       特產藥用植物：具有資源優勢和品質優勢的珍貴藥用植物，如枸杞、貝母、紫草、人參、三七、黃連、天麻、枸杞子、杜仲、厚樸、金銀花、西紅花等。

       特產工用植物：提供工業應用的原料植物資源，如香辛料、色素、生漆、天然橡膠、天然樹脂、木本油料、特種淀粉等植物資源。

       特產動物資源：主要包括特色養殖的皮毛動物、特種畜禽、蜂、資源昆蟲及水產養殖品等。

       在十五攻關中，已納入研究體系的有8個類別（品種），即：蠶桑資源、茶類資源、植物膠類資源、辛香料資源、麻類資源、蜂資源、特種動物資源、林產昆蟲資源，本專項研究在此基礎上，增加了一些對宏觀產業經濟有顯著影響的特產品種，尤其是在資源量上已形成較大規模的類別（品種），如食用菌資源、野菜資源、特種油料植物資源等。