我們正在利用金融危機,加快布局自營店,擴大我們自己的影響."說這句話時,派樂漢堡總經理劉煥寶剛剛在高雄路建成其第二十七家漢堡自營店,加上近段時間的加盟店,派樂漢堡已經九年時間在大陸地區開出450余家分店,成為國內規模較大的西式快餐連鎖餐飲機構.
在現階段全球金融危機的籠罩下,派樂漢堡是如何應對的呢?記者隨即采訪了派樂漢堡總經理劉煥寶.
出口受限時 內銷增大致原材料價格降低
劉煥寶拿出一個塑料杯子,"今天剛剛接到供應商的電話,這個杯子的成本已經降低為一毛四.以前價格很高的時候要一毛八,我們每次都是以萬為單位進貨,成本降低了很多."
除杯子外,其他原料也下降很多.因石油降價,石油衍生品價格隨之走低.比如塑料原材料原先為1680優惠一噸,現在則只有8000多元,其產生的塑料宣傳品、吸管、外包裝等都隨之降低.而油炸肉品時所用的食用油則由高位時的165元一件,降為目前的98元一件.
"我們是中低端餐飲,金融危機發生后,將會有一部分高端顧客轉為光顧中低餐飲,這蘊含了不少機會."為印證這個說法,劉煥寶拿出近段時間的經營數據,"我們自營店和加盟店均出現營業額小幅增長局面."
據他分析,受金融危機影響,一些在沿海打工的人因公司裁員而被迫離崗,目前在原材料費用和裝修費用等降低的刺激下,離崗的打工者更熱情自己開店當老板,因此,目前咨詢該公司開店的電話比以前還有所增長.
危機新戰略 四種方式布局新商業機遇
"97年發生亞洲金融風暴時,漢堡店和炸雞店都收縮了其在亞洲的加盟擴張,而此次金融危機發生在美國,在漢堡店和炸雞店的家鄉,估計此次他們也會壓縮加盟和擴張,這正好給了我們機會."劉煥寶認為,目前是國產漢堡快餐業的一次機遇,并針對這個機遇制定了搶市場計劃.
"首先就是大量增開自營店."劉煥寶介紹,目前開店成本很低,不論是裝修費用,還是原材料費用都達到了一段時期內的新低.大量增開自營店一是可以擴大營業額,二是可以提高品牌知名度,進一步抗衡漢堡店和炸雞店.
目前,一些外貿為主的公司開始減員,加上臨近高校畢業生找工作高峰期,派樂漢堡第二招就是大量招聘儲備人員,這樣做,一個是滿足自營店人員需求,另外可以為未來擴張準備人力資本.而此時招人,在同樣的薪水情況下,尋找到更不錯人才的機會更大.
原材料價格降低后,客觀上給促銷活動帶來了巨大的操作空間.派樂公司根據實際情況需要,及時制定了第三招:進行各種促銷,打促銷組合拳,"因為成本降低,目前我們有了做促銷的成本空間."劉煥寶舉例說,他們推出的一款套餐,含有一個雞腿漢堡、兩個雞翅、一杯奶茶總共只要13元,而同樣的組合,漢堡店和炸雞店價格要在20多元到3優惠,"味道和炸雞店差不多,加上標準的服務和環境,我們有信心在這波危機面前搶得商機."
一招就是加快布局新加盟店."和自己加大做自營店遇到的各種有力條件一下,加盟客戶此時在原材料、裝修店面、轉讓費等各方面成本也會有所降低,百姓自主開店迎來歷史很好機遇之一."不過,劉煥寶強調,此次布局,將由之前的速度型加盟轉向質量型加盟,對加盟客戶所在區域、消費水平、加盟者自身經驗以及資金等都有要求,如對派樂漢堡加盟飽和區域不再加盟,而是開拓加盟客戶較少的區域,同時加盟客戶自身要有一定的經驗,對開店有自己的想法,而不能是開店后守株待兔,"要主動想辦法做生意."
管家婆點評:金融危機未必對所有行業都是壞事.長江商學院院長項兵11月1日在京接受媒體采訪時認為,1.9萬億的外匯儲備和未來許多行業在放松管制后的爆炸式增長空間,使的這次金融危機對于來說更多是一個機會.
西式快餐現在在國內的需求不斷增加,特別是國內的二級城市,漢堡店、炸雞店都沒有進駐,西式快餐在當地還是一片空白.派樂漢堡是國內西式快餐中的一把好手,經過9年多的耕耘,派樂漢堡已經在國內擁有450多家分店,并且還在不斷的拓展中.公司注冊"派樂"商標,并正積極向湖北省申請有名商標.派樂漢堡餐廳無論是在數量、經營模式以及聲譽,在國內西式快餐行業,都是一面旗子.